Mắm ruột và bao tử cá

VOVE cung cấp sỉ và lẻ Mắm ruột và bao tử cá  Bà Giáo Khỏe, hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm liền, đạt tiêu chuẩn VSATTP.

An Giang nổi tiếng về mắm và mắm ruột là món ăn làm từ ruột cá ngon, trộn với thính gạo lứt, và đường thốt nốt để chừng ba tháng, lên vị rất ngon.

Cách làm

Ruột cá làm mắm phải chọn từ cá to, mập và phải có thêm chùm trứng to vàng. Sau khi mổ bụng cá lấy bộ ruột phải thật khéo tay lột bớt lớp mỡ bao quanh, sau cho chất béo này đủ làm tươm bóng miếng mắm mà không gây mùi.

Đây cũng là khâu quyết định đến chất lượng mẻ mắm. Chỉ cần bớt tý mỡ, ruột mắm thiếu độ mướt, nét căng da thẳng thịt. Nhiều mỡ quá, miếng mắm sẽ bị lên dầu, chất lượng kém ngay. Sau đó dùng dao mũi nhọn tách bỏ bớt ruột già, đoạn “chần” bao tử, ruột non cho thật sạch rồi mang ra rửa thật kỹ bằng nước, ngâm vào nước muối được pha chế theo công thức gia truyền.

Vài hôm sau khi ruột cá đã thấm muối, vớt ra rổ lại đợi ráo, sau đó trộn với thính (gạo lứt rang vàng, giã mịn) đổ vào hũ gài vỉ tre thật chặt. Sau đó đổ nước mắm ngon loại thượng hạng vào vừa xâm xấp ướt. Chờ khoảng một tháng, thắng đường thốt nốt rồi “chao” vào mắm, ba tháng sau đã có hũ mắm ruột ngon tuyệt vời.

Cách dùng

Mắm sống ra ăn kèm với rau sống, dưa leo, ớt “sừng trâu”. Người thích hương vị đậm đà thì cho mắm chưng với thịt ba rọi, trứng vịt, rắc chút hành tiêu, vài lát gừng xắt mỏng. Người ta thích ăn nóng hôi hổi, thoang thoảng hơi cay của sả ớt thì chọn mắm kho ăn kèm mớ rau đồng xanh mơn mởn và cơm nóng thì còn gì bằng.

Mắm cá thu Bà Giáo Khoẻ

Hãy gọi cho VOVE để thưởng thức những đặc sản Chính gốc, Thượng hạng và được phục vụ bằng sự Tận tâm, Chuyên nghiệp:

CÔNG TY TNHH ĐẶC SẢN BA MIỀN VIỆT NAM

Miền Nam:
 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
 Điện thoại: 0916 853 968 – 0938 711 019

Email: sales@vove.com.vn

Website: www.vove.com.vn  | www.facebook.com/vovestore