Mục lục [Ẩn]
Aloo Biryani là một loại biryani chay ngon được làm từ gạo basmati, khoai tây, gia vị, sữa chua, hành tây và rau thơm. Món Aloo Dum Biryani này đúng như tên gọi, được nấu theo kiểu dum và là loại biryani nhiều lớp. Nếu bạn là người ăn chay thì món Biryani khoai tây này là một sự lựa chọn tuyệt vời.
1. Nguyên liệu
(Cup MỸ = 240ML )
1 cup hành tây thái lát mỏng
2 trái ớt xanh
3 muỗng canh lá rau mùi xắt nhỏ
3 muỗng lá bạc hà xắt nhỏ
8 sợi nghệ tây, ngâm trong 2 muỗng canh sữa
3 muỗng canh dầu hoặc ghee
Toàn bộ gia vị cho nước thịt
1 lá nguyệt quế (tej patta)
2 quả thảo quả xanh (elaichi)
2 thanh quế (dalchini)
4 nụ đinh hương (laung)
½ muỗng cà phê shahi jeera
1 cây hồi (hoa biryani)
Nguyên liệu ướp
400 gram khoai tây (thái hạt lựu)
¾ cốc sữa chua (Curd/dahi)
½ muỗng canh bột ớt đỏ Kashmiri
¼ muỗng cà phê bột nghệ
¾ muỗng canh Tương gừng tỏi
½ đến ¾ muỗng canh bột biryani masala hoặc garam masala
⅓ muỗng cà phê muối (gia giảm tùy khẩu vị)
Nấu cơm
1 muỗng cà phê dầu tùy chọn
1½ cup basmati hoặc bất kỳ loại gạo thơm hạt dài nào
1 lá nguyệt quế (tej patta)
2 thanh quế (dalchini)
3 quả thảo quả xanh (elaichi)
¼ muỗng cà phê shahi jeera
- ¾ muỗng cà phê muối (gia giảm tùy khẩu vị)
🎯 Xem thêm:
👉 Danh sách các loại đậu Ấn Độ, tốt cho sức khỏe
👉 Danh sách các loại Gia vị đặc trưng, nổi tiếng Ấn Độ
👉 Danh sách các loại gạo Ấn Độ
2. Cách làm từng bước
Chuẩn bị
Rửa sạch 400 gram khoai tây và gọt vỏ. Khi bạn gọt vỏ, hãy thêm chúng vào một bát nước để chúng không bị đổi màu.
Xào khoai tây trong 3 muỗng canh ghee trên lửa vừa cho đến khi gần chín và mềm. Bỏ chúng vào một cái bát, giữ lại phần lớn ghee trong chảo.
Ngâm 8 sợi nghệ tây trong 2 muỗng sữa nóng và để sang một bên.
Cũng trong chảo đó, phi thơm 1 cup hành tây thái lát. Trên lửa vừa, xào hành liên tục cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu nhạt.
Thêm ¾ cup sữa đông, ½ muỗng canh bột ớt đỏ, ¾ muỗng canh gừng tỏi, 1/3 muỗng cà phê muối và ½ đến ¾ muỗng canh biryani masala vào tô trộn. Trộn và kiểm tra xem có đủ muối và gia vị hay không. Sau đó thêm khoai tây chiên và một nửa số hành tây chiên. Trộn đều.
Vo và ngâm 1 ½ cup gạo trong ít nhất 30 phút. Đun sôi 4 cốc nước, thêm gia vị (đối với gạo – 1 lá nguyệt quế, 2 inch quế, 3 quả bạch đậu khấu, ¼ muỗng cà phê shahi jeera), 1 muỗng cà phê dầu, ¾ muỗng cà phê muối và gạo basmati đã ngâm.
Làm nước xốt Aloo Biryani
Đun nóng 1 đến 2 muỗng canh Ghee hoặc dầu trong chảo chống dính. Bạn có thể sử dụng cùng loại ghee mà bạn đã dùng để chiên hành tây. Thêm 1 đến 2 lát ớt xanh, 1 lá nguyệt quế, 2 quả bạch đậu khấu, 4 cây đinh hương, 2 inch quế, 1 cây hồi và ½ muỗng cà phê shahi jeera.
Khi gia vị bắt đầu chín, cho hỗn hợp đã ướp vào cùng với khoai tây và nấu cho đến khi khoai tây chín mềm hoàn toàn.
Nếu cần có thể rưới nước từng chút một để khoai chín. Kiểm tra xem khoai tây đã chín hoàn toàn chưa bằng cách đâm một con dao hoặc nĩa có đầu nhọn.
Cho 2 muỗng rau mùi và 2 muỗng lá bạc hà lên trên nước sốt khoai tây. Trải đều một lớp gạo.
Rắc hành phi còn lại, 1 muỗng canh lá rau mùi và lá bạc hà. Đổ sữa nghệ tây vào.
Đậy nắp nồi kín để hơi nước không thoát ra ngoài. Đặt chảo / nồi này trên một tawa phẳng nóng. Nấu trong 10 đến 12 phút trên ngọn lửa thấp. Điều này giúp ngăn chặn biryani bị cháy bên dưới.
Khi lửa đã tắt để nguyên nồi trên bếp trong 15 phút.
Phục vụ aloo dum biryani với raita.
----
💯 IndianFoods Cam kết:
- Hàng nhập chuẩn, xuất xứ rõ ràng, có đủ chứng từ, kiểm nghiệm, công bố, hóa đơn theo quy định của Nhà nước.
- Dịch vụ Tận tâm, Tử tế, trọng chữ Tín, làm ăn lâu dài có trước - có sau
Cảm ơn quý khách đã ủng hộ IndianFoods trong hơn 10 năm qua và IndianFoods hứa luôn hoàn thiện mình hơn nữa để luôn đem đến những sản phẩm tốt, Tử Tế nhất đến mọi nhà.
💖 FROM VOVE WITH LOVE 💖
☘ Gặp nhân viên bán hàng/ tư vấn viên: 0916 853968
⭐ Khám phá thêm
