Đối với người dân miền Nam mà nhất là với người dân miền Tây cá chốt là một món ăn phổ biến gắn liền với ruộng đồng và tuổi thơ của mỗi người.
Ngày xưa cá chốt nhiều lắm, nhiều như muội U Minh vậy. Mà kỳ lạ thay cái giống cá thuy bé nhưng cái ngạnh nhọn hoắc, đâm và da thịt thì đau buốt mấy ngày. Hồi đó ngư dân thấy cá chốt là lạt vứt bỏ, vì ai mà ăn cái giống cá nhỏ tí thế.
https://vove.com.vn/products/kho-ca-chot
Nhưng đến ngày nay đến khi trời sắp sa những giọt mưa đầu mùa thì con cá chốt ngon nhất. Đó là lúc cá chốt đua nhau theo kinh rạch lên đồng đẻ trứng nên mập mạp, béo ngậy nhìn thích mắt. Người dân lại được những mẻ cá chốt tươi rói.
Nhớ những hôm mẹ đi chợ mua được cá chốt thì bọn con nít tụi tôi khoái nhất nấu canh chua, kho tộ. Khi cá nhiều quá lại làm mắm, phơi làm khô.
Nói đến khô cá chốt ngày xưa là món ăn dân dã, nướng con cá chốt, đưa cay vài ly rựu thấm tình thâm. Ngày nay khô cá chốt còn là món ăn đặc sản, mà đã thử một lần là nhớ mãi.
