Khô Cá Kèo Cà Mau

Về với đất mũi Cà Mau, không chỉ những thứ đặc sản nức tiếng khiến ai cũng tấm tắc như: Hải sản, tôm khô, đuông chà là… khô cá kèo cũng là món đặc sản dân dã được nhiều thực khách yêu thích. Khô cá kèo có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, đặc biệt khô cá kèo chiên giòn chấm với nước mắm me. Nhón một miếng để cảm nhận thịt cá giòn, beo béo hòa quyện với nước chấm chua cay ngọt thì ngon phải biết các bạn nhỉ?

Khô cá kèo

Cá kèo là gì?

Vùng sông nước Tây Nam Bộ, mà đặc biệt là vùng đất mũi Cà Mau, được thiên nhiên ưu ái với biết bao sản vật từ dân dã cho đến quý hiếm. Con cá kèo hay còn gọi là cá bống kèo loài cá nước lợ sống ở tầng bùn đáy của các kênh, lạch, sông ….vùng duyên hải Nam Bộ. Loài cá này có hình dáng vừa giống cá bống vừa giống cá chạch, thân dài khoảng 15cm mình nhỏ, da trơn khá nhớt nhưng thịt cá lại ngon, mềm, ngọt tự nhiên, ngon miễn chê. 

Cá kèo tươi tuy dân dã đến vậy song được người dân miền sông nước chế biến thành nhiều món ngon cho bữa cơm gia đình: Cá kèo kho tộ, cháo cá kèo, cá kèo chiên giòn, cá kèo nướng muối ớt…mỗi món ngon đều khiến bạn cảm nhận được hương vị thịt cá tươi, ngọt đậm đà và béo ngậy rất đưa cơm.

Thịt cá cá kèo có chứa enzym tốt cho tiêu hóa nên cá kèo cũng là có vị thuốc rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, ăn cá kèo thường xuyên có thể giúp giảm đau lưng rất hiệu quả. Bên trong ruột cá có mật tuy đắng nhưng ăn rất ngon..

Mùa cá kèo từ tháng 4 đến tháng 9, sản lượng thu hoạch cá lớn, ngoài việc ăn tươi, cá còn được chế biến thành cá kèo khô. Làm khô cá kèo cũng phải có kỹ thuật, kinh nghiệm thì mới cho sản phẩm khô cá ngon, có thể để được lâu hơn. Từ lâu khô cá kèo Cà Mau luôn được thực khách trong và ngoài nước yêu thích được chọn làm món quà biếu ý nghĩa dành cho bạn bè, người thân trong gia đình và đồng nghiệp.

Cách làm khô cá kèo đặc sản Cà Mau

Nhiều thắc mắc sao khô cá kèo sao có thể có được hương vị tự nhiên, thơm, ngọt tự nhiên như vậy. Theo những người làm cá có tiếng ở Cà Mau cho biết cá kèo khô được làm khá cẩn thận từ khâu chon cá kèo tươi ngon mang đi rửa thật sạch rồi nhúng vào nước muối đem ra xếp trên vỉ tre hoặc mành và phơi thật kỹ. 

Làm sạch nhớt cá kèo bằng cách cho cá vào xô cho muối thật nhiều rồi xóc cá lên để 20 phút rồi rửa sạch bằng nước để ráo. Hoặc có thể vùi cá vào tro để lớp nhớt bám đông lên rồi dùng dao cạo sạch hay dùng chanh muối hoặc giấm để làm sạch nhớt cá trước khi ướp.

Khô cá kèo đặc sản Cà Mau ngon phải có kỹ thuật và kinh nghiệm

Ngày đầu tiên phải chọn được nắng cho thật to để phơi cá – thời gian này là quan trọng nhất, quyết định chất lượng sản phẩm vì nếu như nắng đợt đầu không đạt yêu cầu, toàn bộ cá sẽ không đạt độ khô tốt nhất có thể cá sẽ bị hỏng. Vì vậy, trước khi làm khô cá kèo, người làm phải canh nắng thật tốt. Cá kèo phơi đủ 3 nắng là đạt được chất lượng như mong muốn.

Món ngon từ khô cá kèo

1. Khô cá Kèo chiên giòn

Khô Cá Kèo chiên giòn chấm mắm me ngon cực đỉnh

Khô cá kèo chiên giòn cũng tương đối dễ làm, chỉ cần ngâm cá trong nước cho mềm cá khoảng 15 phút. Vớt ra rồi để ráo cho chảo lên bếp, dầu sủi cho cá vào chiên giòn đều 2 mặt. Đập tỏi cho chảo phi thơm sau đó vớt cá ra để trên giấy thấm dầu. Khô cá chiên giòn chấm mắm me ngon không cưỡng lại được. Ngoài ra, sau khi chiên cá xong các bạn có thể làm món gỏi xoài hoặc dưa leo làm thành món nhậu tuyệt vời

2. Khô Cá Kèo Nướng

Khô cá Kèo nướng thơm ngon hấp dẫn

Càng đơn giản hơn chỉ cần cho bếp than hừng lửa là bạn sắp khô kèo lên vỉ rồi nướng chín. Canh trở lật vỉ cá để cá chín đều 2 mặt là được. Khô cá kèo nướng rất thơm dùng để ăn kèm với rau húng, rau răm và chấm cùng với nước mắm me cũng rất hấp dẫn, ăn không biết chán!

Khô cá kèo Cà Mau ngon, chất lượng mua ở đâu?

Khô cá kèo chất lượng thơm ngon mua ở đâu chính là thắc mắc của nhiều người. Hiên nay có nhiều đơn vị uy tín cung cấp sản phẩm khô cá Kèo chính gốc Cà Mau và VOVE là đơn vị như thế. Đến với VOVE các bạn yên tâm về chất lượng sản phẩm, mẫu mã bao bì, nguồn gốc sản phẩm của mọi sản phẩm do chúng tôi cung cấp. Sản phẩm này do VOVE tự tay chọn lựa, đánh giá về chất lượng lẫn quy trình sản xuất trước khi cung cấp cho khách hàng.

Khô cá kèo Cà Mau ngon, chất lượng tại VOVE

Đến với VOVE các bạn cũng được phục vụ tận tình chu đáo, mọi lúc mọi nơi, giao hàng nhanh chóng, tiết kiệm nhất cùng với giá cả hấp dẫn nhất thị trường. Chúng tôi cũng áp dụng ưu đãi 3% trên tổng giá trị đơn hàng dành cho khách hàng thân thiết nữa nhé!

Hãy gọi cho VOVE để thưởng thức những đặc sản Chính gốc, Thượng hạng và được phục vụ bằng sự Tận tâm, Chuyên nghiệp

CÔNG TY TNHH ĐẶC SẢN BA MIỀN VIỆT NAM

Miền Nam:
 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
 Điện thoại: 0916 853 968 – 0938 711 019

Email: sales@vove.com.vn

Website: www.vove.com.vn  | www.facebook.com/vovestore