Tôm khô làm món gì ngon? 25 món ngon dễ làm tại nhà

Tôm khô làm được rất nhiều món, từ kho, xào, rang, rim đến gỏi, canh, cháo. VOVE tổng hợp 25 món phổ biến nhất, được tìm nhiều nhất và dễ làm tại nhà, kèm theo cách chọn tôm khô để món ăn lên hương chuẩn.

Tôm khô làm món gì ngon? Gợi ý 25 món dưới đây

Mỗi món dưới đây đều gắn với một dịp ăn khác nhau - có món hợp cơm nhà, có món hợp lai rai, có món lại là món "cứu cánh" khi trời mưa lười đi chợ.

1. Kho quẹt tôm khô

Kho quẹt tôm khô là món được tìm kiếm nhiều nhất trong danh sách này, và không khó hiểu vì sao. Chỉ cần tôm khô giã nhỏ, thịt ba chỉ băm, nước mắm, đường, tiêu là đã có một chén kho quẹt sánh đặc, mặn ngọt hài hòa.

Cách làm:

• Phi tỏi ớt cho thơm

• Cho tôm khô, thịt băm vào đảo săn

• Nêm nước mắm, đường, để lửa nhỏ đến khi sệt lại

Món này ăn với rau luộc hoặc cơm trắng đều hợp. VOVE hay dặn khách hàng: đừng kho quá khô, để lại chút nước sệt mới chấm rau ngon.

2. Bún riêu tôm khô

Bún riêu vốn nấu bằng cua đồng, nhưng thêm tôm khô vào nước dùng sẽ làm vị ngọt đậm đà hơn hẳn. Đây là cách nhiều gia đình miền Tây hay dùng khi không có cua tươi.

Cách làm:

1. Ngâm tôm khô cho mềm, giã hoặc xay nhuyễn

2. Nấu cùng nước dùng cua, cà chua, đậu hũ

3. Nêm nếm và ăn kèm rau sống, bún tươi

Tôm khô ở đây đóng vai trò làm dậy vị nước lèo chứ không phải nguyên liệu chính. Một mẹo nhỏ: lọc bã tôm sau khi giã để nước dùng trong hơn, không bị lợn cợn.

3. Bắp xào tôm khô

Bắp xào tôm khô là món ăn vặt quen thuộc ở các quán vỉa hè, nhưng làm tại nhà cũng rất dễ. Bắp Mỹ tách hạt, xào cùng tôm khô, bơ và một ít hành lá là đủ.

Nguyên liệu chính:

• Bắp Mỹ hoặc bắp nếp

• Tôm khô loại nhỏ

• Bơ, sữa tươi không đường (tùy khẩu vị)

Xào trên lửa lớn để bắp không bị ra nước, tôm khô cho vào sau cùng để giữ độ giòn. Món này hợp làm đồ nhắm hoặc ăn vặt buổi chiều, trẻ con cũng thích vì vị béo nhẹ, không quá mặn.

4. Gỏi xoài tôm khô

Gỏi xoài tôm khô là món khai vị quen mặt trong các bữa tiệc, đặc biệt vào những ngày hè oi bức. Vị chua của xoài xanh kết hợp vị mặn của tôm khô tạo cảm giác kích thích vị giác ngay miếng đầu tiên.

Thành phần cơ bản gồm xoài xanh bào sợi, tôm khô, đậu phộng rang, rau răm, hành phi. Nước trộn gỏi pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt theo tỷ lệ chua ngọt vừa miệng.

VOVE khuyên bạn nên trộn gỏi ngay trước khi ăn, tránh để lâu vì xoài sẽ ra nước làm gỏi bị nhão. Đậu phộng và hành phi rắc sau cùng để giữ độ giòn.

5. Tôm khô rang muối

Tôm khô rang muối là món để dành lâu ngày, chỉ cần rang sơ với muối và một chút đường là có ngay món ăn kèm cháo hoặc cơm nóng. Cách làm gần như không tốn thời gian.

Các bước làm:

• Rang tôm khô trên chảo nóng, không dầu

• Cho ít muối, đảo đều tay để tôm không cháy

• Tắt bếp khi tôm dậy mùi thơm, vỏ hơi giòn

Món này thường được các gia đình làm sẵn một hũ để trong tủ lạnh, ăn dần cả tuần. Ăn kèm cháo trắng vào sáng sớm hoặc cơm nóng đều hợp vị.

6. Tôm khô củ kiệu

Tôm khô củ kiệu là món không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết ở miền Nam. Vị chua giòn của củ kiệu ngâm chua ngọt kết hợp với tôm khô mặn nhẹ tạo nên món ăn kèm giải ngán rất tốt.

Món này thường được chuẩn bị trước Tết cả tuần để củ kiệu kịp ngấm chua. Tôm khô chỉ cần rửa sơ, để nguyên hoặc xé nhỏ rồi trộn cùng củ kiệu đã ngâm.

Nhiều gia đình còn cho thêm cà rốt bào sợi để tăng màu sắc và độ giòn. Đây là món ăn mang tính hoài niệm với nhiều người miền Nam, nhắc đến Tết là nhớ ngay hũ tôm khô củ kiệu trên bàn.

7. Tôm khô rim nước mắm

Tôm khô rim nước mắm là món cơ bản, dễ làm nhất trong các món rim từ tôm khô. Chỉ cần tôm khô, nước mắm, đường và một ít nước lọc là đủ tạo nên món ăn mặn ngọt đưa cơm.

Cách rim đơn giản:

1. Ngâm tôm khô mềm, để ráo

2. Pha nước mắm với đường theo tỷ lệ vừa miệng

3. Rim trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, bám đều vào tôm

Món này để được vài ngày trong tủ lạnh, phù hợp cho những ngày bận rộn không có thời gian nấu nướng. Ăn với cơm trắng hoặc cháo đều được, không cần thêm món khác.

8. Kho tôm ngon

"Kho tôm ngon" là cách gọi chung cho nhiều biến thể kho tôm khô khác nhau, tùy vùng miền và khẩu vị gia đình. Có nơi kho với nước dừa, có nơi kho khô với tiêu ớt cay nồng.

Một công thức kho tôm phổ biến:

• Ướp tôm khô với hành tỏi, nước mắm, đường trong 15 phút

• Kho với ít nước dừa tươi cho vị béo nhẹ

• Rắc tiêu xay và hành lá trước khi tắt bếp

Điểm chung của các món kho tôm ngon là tôm phải giữ được độ dai vừa phải, không bị khô cứng. Kho lửa nhỏ và đảo tay thường xuyên là bí quyết để tôm không bị cháy đáy nồi.

9. Bầu nấu tôm khô

Bầu nấu tôm khô là món canh giải nhiệt quen thuộc trong bữa cơm mùa hè. Vị ngọt thanh của bầu kết hợp vị đậm đà của tôm khô tạo nên bát canh dễ ăn, không ngán.

Cách nấu khá đơn giản: phi thơm hành, cho tôm khô vào xào sơ, đổ nước vào nấu sôi rồi mới cho bầu thái miếng vào nấu chín tới. Nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá và tiêu.

Một lưu ý khi nấu là không nên nấu bầu quá lâu vì sẽ bị nhũn, mất độ giòn tự nhiên. Canh này hợp ăn nóng ngay khi vừa nấu xong, để nguội sẽ mất đi vị ngọt đặc trưng của bầu.

10. Tôm khô nấu canh

Ngoài bầu, tôm khô còn được dùng để nấu nhiều loại canh rau củ khác như canh rau ngót, canh mồng tơi, canh cải thìa. Đây là cách tận dụng tôm khô để tăng vị ngọt tự nhiên cho canh mà không cần xương hầm.

Các loại canh phổ biến với tôm khô:

• Canh mồng tơi tôm khô

• Canh rau ngót tôm khô

• Canh su hào tôm khô

Cách nấu chung là phi tôm khô cho thơm trước, sau đó nấu cùng rau củ đến khi chín mềm. Với những gia đình bận rộn, tôm khô là lựa chọn nhanh gọn thay cho xương hoặc thịt băm khi nấu canh hàng ngày.

11. Tôm khô rim mặn ngọt

Khác với rim nước mắm đơn thuần, tôm khô rim mặn ngọt thường cho thêm đường thắng để tạo màu cánh gián đẹp mắt và vị ngọt đậm hơn. Món này hợp làm cơm hộp mang đi làm vì để được lâu.

Các bước thực hiện:

1. Thắng đường cho đến khi chuyển màu cánh gián

2. Cho tôm khô đã ngâm mềm vào đảo nhanh tay

3. Nêm thêm nước mắm, rim đến khi tôm khô se lại, bóng đẹp

VOVE thường gợi ý khách hàng nêm nhạt tay hơn một chút so với công thức thông thường, vì tôm khô vốn đã có vị mặn tự nhiên. Nêm quá tay dễ làm món ăn bị gắt.

12. Ba chỉ rim tôm

Ba chỉ rim tôm là sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và tôm khô đậm vị, tạo nên món kho vừa có độ ngọt của thịt vừa có vị mặn thơm của tôm. Đây là món cơm nhà được nhiều người lớn tuổi ưa thích.

Cách làm gồm các bước:

• Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi

• Xào thịt cho săn lại rồi cho tôm khô vào đảo cùng

• Rim với nước mắm, đường, tiêu đến khi thịt mềm, nước sánh lại

Món này càng để qua đêm ăn lại càng ngon vì gia vị đã ngấm sâu vào thịt. Ăn kèm dưa leo hoặc rau sống để đỡ ngán.

13. Bánh tráng tôm khô

Bánh tráng tôm khô là món ăn vặt được giới trẻ ưa chuộng, thường thấy trong các món bánh tráng trộn hoặc bánh tráng nướng. Tôm khô ở đây thường được xé nhỏ hoặc để nguyên con tùy công thức.

Với bánh tráng trộn, tôm khô được trộn cùng xoài bào, khô bò, đậu phộng, rau răm và nước sốt me chua ngọt. Với bánh tráng nướng, tôm khô rắc lên mặt bánh cùng trứng, hành lá trước khi nướng giòn.

Điểm cộng của tôm khô trong món này là tạo vị mặn tự nhiên, giảm bớt lượng gia vị công nghiệp cần thêm vào. Đây cũng là cách nhiều bạn trẻ tự làm bánh tráng trộn tại nhà thay vì mua ngoài hàng.

14. Tôm khô sốt cà chua

Tôm khô sốt cà chua là món ăn có vị chua nhẹ, màu sắc bắt mắt, phù hợp cho bữa cơm cần đổi vị. Cà chua chín mềm tạo độ sánh tự nhiên, không cần thêm bột năng.

Cách nấu:

• Phi hành cho thơm, cho cà chua vào xào nhuyễn

• Cho tôm khô đã ngâm mềm vào đảo cùng

• Nêm nếm chua ngọt vừa ăn, rắc hành lá

Món này thích hợp cho những ngày muốn ăn nhẹ, ít dầu mỡ hơn so với các món kho, rim khác. Màu đỏ cam của cà chua cũng làm mâm cơm trông hấp dẫn hơn.

15. Gỏi đu đủ tôm khô

Gỏi đu đủ tôm khô là món khai vị kinh điển, gần như có mặt trong mọi bữa tiệc gia đình hay đám giỗ ở miền Nam. Đu đủ xanh bào sợi giòn, kết hợp tôm khô mặn tạo vị đối lập thú vị.

Nguyên liệu quen thuộc gồm đu đủ xanh, tôm khô, đậu phộng rang, rau răm, chanh, ớt, nước mắm. Nước trộn gỏi cần pha đủ ba vị chua – cay – mặn để tôm khô không bị lấn át.

Một kinh nghiệm khi làm món này là nên bóp đu đủ với chút muối trước rồi rửa lại, giúp đu đủ giòn hơn và bớt hăng. Trộn gỏi xong nên ăn ngay để giữ độ giòn của rau củ.

16. Gỏi củ hủ dừa tôm khô

Gỏi củ hủ dừa tôm khô là món đặc sản miền Tây, thường xuất hiện trong các bữa tiệc quan trọng vì nguyên liệu củ hủ dừa không phải lúc nào cũng có sẵn. Vị giòn ngọt của củ hủ dừa hợp với tôm khô mặn đậm.

Cách chế biến tương tự các món gỏi khác: củ hủ dừa bào mỏng, trộn cùng tôm khô, tai heo hoặc thịt ba chỉ luộc (tùy công thức), rau răm, đậu phộng.

Nước mắm trộn gỏi cần pha hơi ngọt để cân bằng vị giòn nhạt của củ hủ dừa. Đây là món ăn mang tính chiêu đãi khách, thường không nấu vào ngày thường vì nguyên liệu chính khá đặc biệt.

17. Tôm khô rang me

Tôm khô rang me là món ăn vặt có vị chua ngọt hài hòa, được nhiều người chọn làm món nhắm khi tụ tập bạn bè. Nước sốt me sánh quyện đều vào từng con tôm tạo cảm giác đưa miệng.

Các bước thực hiện:

1. Nấu nước cốt me với đường, nước mắm cho sánh

2. Rang tôm khô riêng cho giòn

3. Trộn tôm khô với nước sốt me, rắc đậu phộng rang

VOVE nhận thấy nhiều người thích cho thêm ớt băm vào nước sốt để tăng vị cay, hợp với những ai thích nhâm nhi cùng vài lon bia. Món này để được vài ngày nếu bảo quản kín trong tủ lạnh.

18. Cháo tôm khô

Cháo tôm khô là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu, phù hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ. Vị ngọt tự nhiên từ tôm khô giúp nồi cháo đậm đà mà không cần nêm nhiều gia vị.

Cách nấu cơ bản:

• Ngâm tôm khô mềm, giã dập hoặc để nguyên tùy khẩu vị

• Nấu gạo thành cháo nhừ

• Cho tôm khô vào nấu chung, nêm nếm vừa ăn

Món cháo này thường được nấu vào những ngày trời se lạnh hoặc khi nhà có người mới ốm dậy. Có thể thêm hành lá, tiêu, hoặc trứng bắc thảo để tăng hương vị.

19. Tôm khô kho tiêu

Tôm khô kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng đậm vị, chỉ cần tiêu xay và nước mắm là đã đủ tạo nên hương thơm đặc trưng. Đây là món phù hợp cho những bữa cơm cần nấu nhanh.

Cách kho không phức tạp: ngâm tôm khô mềm, ướp với tiêu, nước mắm, đường trong 10 phút rồi kho lửa nhỏ đến khi nước sệt lại, tiêu dậy mùi thơm nồng.

Món này hợp ăn cùng cơm nóng và canh rau, không cần thêm món mặn khác vì tôm khô kho tiêu đã đủ đậm đà. Nhiều người còn cho thêm vài lát ớt để tăng vị cay nhẹ.

20. Tôm khô xào giá hẹ

Tôm khô xào giá hẹ là món xào thanh nhẹ, ít dầu mỡ, thường xuất hiện trong mâm cơm cần cân bằng dinh dưỡng. Giá đỗ giòn kết hợp hẹ thơm và tôm khô đậm vị tạo món ăn dễ chịu.

Cách xào cơ bản: phi tỏi thơm, cho tôm khô vào xào săn, sau đó cho giá và hẹ vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau không ra nước.

Điểm quan trọng của món này là thời gian xào phải nhanh, chỉ khoảng 2-3 phút để giá vẫn giữ được độ giòn. Xào lâu quá sẽ làm rau bị nhũn, mất đi độ tươi ngon vốn có.

21. Canh khổ qua tôm khô

Canh khổ qua tôm khô là món canh giải nhiệt, thường được nấu vào những ngày hè nóng bức. Vị đắng nhẹ của khổ qua kết hợp vị ngọt mặn của tôm khô tạo cảm giác cân bằng dễ ăn.

Cách nấu tương tự các món canh khác từ tôm khô: phi tôm khô cho thơm, nấu nước sôi rồi cho khổ qua thái lát vào nấu chín tới, nêm nếm vừa ăn.

Với những ai không quen vị đắng, có thể ngâm khổ qua với muối trước khi nấu để giảm bớt độ đắng. Món canh này thường được các gia đình miền Nam nấu quanh năm, không chỉ riêng dịp hè.

22. Canh bí đao tôm khô

Canh bí đao tôm khô là món canh thanh mát, dễ nấu và phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi trong gia đình. Bí đao có vị ngọt nhẹ, dễ kết hợp với vị đậm của tôm khô mà không bị xung khắc.

Cách nấu đơn giản gồm: xào sơ tôm khô cho thơm, cho nước vào nấu sôi, sau đó thêm bí đao thái miếng vừa ăn, nấu đến khi bí mềm trong.

Món canh này thường được nấu vào những bữa cơm cần món nhẹ bụng, đi kèm các món mặn khác như cá kho hoặc thịt rim. Rắc thêm hành lá và tiêu để tăng hương thơm trước khi tắt bếp.

23. Xôi tôm khô

Xôi tôm khô là món ăn sáng quen thuộc ở nhiều vùng miền, đặc biệt phổ biến ở các gánh xôi vỉa hè. Tôm khô ở đây thường được rang giòn hoặc rim mặn ngọt rồi rắc lên trên nếp xôi dẻo.

Cách chuẩn bị:

• Nấu xôi nếp dẻo như bình thường

• Rang hoặc rim tôm khô riêng cho đậm vị

• Rắc tôm khô cùng hành phi, mỡ hành lên trên xôi

Món này thường ăn kèm chả lụa hoặc trứng cút để bữa sáng đầy đủ hơn. Vị mặn của tôm khô giúp cân bằng độ ngọt béo của nếp, tránh cảm giác ngấy khi ăn buổi sáng.

24. Cơm chiên tôm khô

Cơm chiên tôm khô là cách tận dụng cơm nguội hiệu quả, biến tấu đơn giản nhưng vẫn ngon miệng nhờ vị đậm đà từ tôm khô. Đây là món cứu cánh cho những bữa ăn vội.

Cách chiên cơ bản: phi tỏi thơm, cho tôm khô vào xào săn, sau đó cho cơm nguội vào đảo đều trên lửa lớn, nêm nước tương hoặc nước mắm vừa ăn.

Có thể thêm trứng, đậu que hoặc cà rốt cắt hạt lựu để món cơm chiên đầy đủ dinh dưỡng hơn. Tôm khô nên cho vào từ đầu để dậy mùi thơm, thấm đều vào từng hạt cơm.

25. Chả trứng tôm khô

Chả trứng tôm khô là món hấp hoặc chiên đơn giản, phù hợp cho bữa cơm cần chế biến nhanh mà vẫn đủ chất. Tôm khô băm nhỏ trộn cùng trứng tạo nên món chả thơm, đậm vị tự nhiên.

Cách làm:

1. Ngâm tôm khô mềm, băm hoặc xay nhuyễn

2. Trộn tôm khô với trứng, hành lá, chút nước mắm

3. Hấp hoặc chiên đến khi chả chín vàng

Món này phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ vì kết cấu mềm, dễ ăn. Có thể ăn kèm cơm nóng hoặc cắt lát ăn cùng bánh mì vào buổi sáng.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm tôm khô

• Mực khô làm món gì ngon?

Cách chọn tôm khô ngon để chế biến món ăn

Chọn được tôm khô ngon là bước quyết định để món ăn nào cũng lên vị đúng như mong đợi, dù là kho, xào hay nấu canh.

1. Màu sắc và hình dáng tôm khô

Tôm khô ngon thường có màu đỏ cam tự nhiên, không quá sặc sỡ. Nếu tôm có màu đỏ gắt bất thường, khả năng cao đã bị nhuộm phẩm màu công nghiệp.

Thân tôm khô ngon phải săn chắc, không bị vụn nát khi cầm lên. Con tôm còn nguyên hình dáng, không bị gãy càng hay bong lớp vỏ ngoài quá nhiều.

2. Ngửi mùi và kiểm tra độ ẩm

Tôm khô đạt chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng của tôm biển hoặc tôm nước lợ, không có mùi ẩm mốc hay mùi hóa chất lạ. Đây là cách kiểm tra nhanh nhất khi mua tại chợ hoặc cửa hàng.

Bạn nên bóp nhẹ vào con tôm để cảm nhận độ ẩm còn lại. Tôm khô đúng chuẩn sẽ khô ráo, không dính tay, nhưng vẫn giữ độ mềm nhất định chứ không cứng khô như đá.

3. Chọn tôm khô phù hợp với món ăn

Mỗi loại tôm khô có kích thước và độ mặn khác nhau, phù hợp với từng cách chế biến riêng.

Bảng chia các món ăn và cách chọn tôm

Gợi ý cho bạn nơi mua: Tôm khô ngon loại 1

Nắm được đặc điểm từng loại sẽ giúp bạn chọn đúng tôm khô cho món định nấu, tránh tình trạng tôm quá mặn hoặc quá nhạt so với công thức.