SERIES 22 CÔNG THỨC LÀM BIRYANI ẤN ĐỘ (MÓN 6): Biryani cừu (Mutton Biryani)

Ngày:20/06/2023 lúc 22:51PM

Mục lục [Ẩn]

Hyderabadi mutton biryani là một món ăn cổ điển được làm bằng cách xếp lớp cơm trên nước sốt thịt cừu nấu chậm. Bài viết dưới đây IndianFoods sẽ giới thiệu đến khách hàng 3 công thức đơn giản để làm biryani thịt cừu. Món đầu tiên là biryani thịt cừu hyderabadi pakki dum, thứ hai là biryani kachi dum. Công thức thứ ba là biryani thịt cừu ninh trong nồi áp suất.

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu ướp

  • ½ kg thịt cừu

  • 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (tối đa 1¼ thìa cà phê)

  • 1 muỗng cà phê bột biryani masala hoặc garam masala

  • 1 muỗng canh tương gừng tỏi

  • ¼ muỗng cà phê bột nghệ

  • ½ cup sữa đông hoặc sữa chua hoặc dahi (không dùng loại chua)

  • 1½ muỗng nước cốt chanh

  • 1 muỗng canh dầu ăn

  • ½ muỗng cà phê muối

  • 2 muỗng canh bột đu đủ sống (tùy chọn)

  • 2 chén gạo basmati (ngâm 20 phút)

  • 2 cup nước

  • 1 lá nguyệt quế hoặc tej patta

  • ½ muỗng cà phê shahi jeera

  • 3 cây đinh hương (không bắt buộc)

  • 1 miếng quế

  • 3 quả thảo quả xanh hoặc choti elaichi (tùy chọn)

Toàn bộ gia vị (cho nước thịt)

  • 3 muỗng canh Dầu hoặc ghee (không giảm)

  • 1 lá nguyệt quế

  • ¾ muỗng cà phê shahi jeera hoặc thì là đen

  • 4 quả thảo quả xanh hoặc choti elaichi

  • 1 cây hồi hoặc chakri phool

  • 2 thanh quế

  • 8 cây đinh hương

Các thành phần khác cho thịt cừu biryani

  • 1 cup hành tây thái lát mỏng hoặc 1/3 cup hành tây chiên

  • 2 quả ớt xanh (tối đa 4)

  • 4 muỗng canh rau mùi và bạc hà hoặc pudina (cho lớp trên cùng)

  • 4 muỗng canh lá bạc hà hoặc pudina & lá rau mùi hoặc dhania patta (để làm gia vị)

  • ½ cup sữa chua hoặc sữa đông (nhiệt độ phòng)

  • 1 nhúm nghệ tây hoặc kesar hoặc ngâm trong 2 muỗng canh sữa nóng

🎯 Xem thêm:

👉 Danh sách các loại đậu Ấn Độ, tốt cho sức khỏe

👉 Danh sách các loại Gia vị đặc trưng, nổi tiếng Ấn Độ

👉 Danh sách các loại gạo Ấn Độ

👉 Danh sách đồ thờ cúng tiêu biểu Ấn

👉 Menu sản phẩm Thực phẩm hữu cơ Ấn Độ (Organic Foods)

2. Cách làm chi tiết các bước

Cách 1 – Dum biryani thịt cừu

Ướp thịt cừu Biryani

1. Thịt cừu rửa thật sạch, để ráo nước. Thêm bột gừng tỏi, muối, nghệ, biryani masala, bột ớt đỏ và nước cốt chanh.

2. Tiếp theo thêm sữa đông và dầu. Nếu sử dụng bột đu đủ sống, bạn có thể thêm nó vào ở bước này.

3. Ướp kỹ và đậy nắp. Để hỗn hợp này nghỉ ít nhất 4 giờ đến qua đêm trong tủ lạnh. Nước xốt này làm mềm thịt cừu. Vì vậy, thời gian nghỉ càng lâu thì thịt sẽ càng mềm. Nếu bạn đang sử dụng bột đu đủ, bạn chỉ cần để trong 45 phút.

4. Khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác cho món biryani, hãy để thịt cừu ra khỏi tủ lạnh. Tốt nhất là mang nó về nhiệt độ phòng trước khi nấu. Bạn có thể cắt nhỏ hành và ớt, ngâm gạo trong 30 đến 40 phút. Ngâm nghệ tây trong sữa. Để qua một bên.

5. Làm nóng chảo đáy nặng hoặc nồi áp suất bằng ghee hoặc dầu. Thêm gia vị.

6. Thêm hành tây thái lát và ớt xanh. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu sử dụng hành tây chiên mua ở cửa hàng.

7. Chiên đều cho đến khi vàng nâu.

8. Thêm lá bạc hà và rau mùi xắt nhỏ.

10. Tiếp theo, bắt đầu xào cả thịt và rau trên ngọn lửa thấp trong 3 đến 4 phút.

11. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

12. Nấu bằng áp suất trong 2 đến 3 tiếng còi báo ninh tiếp trong nồi cho đến khi thịt chín mềm. Nếu nấu trong nồi, hãy nhớ thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy.

Nấu cơm cho Lamb Biryani

13. Trong khi nấu thịt, đun sôi nước và thêm lá nguyệt quế, shahi jeera, bạch đậu khấu, đinh hương và quế.

14. Tiếp theo thêm muối.

15. Sau đó cho gạo vào và nấu chín 1 nửa. Sau đó để ráo nước.

Làm pakki dum thịt cừu biryani

17. Khi thịt chín mềm, bạn cho nước sốt vào. Thêm phần sữa đông còn lại vào đây.

18. Thêm hành tây, rau mùi và lá bạc hà.

19. Trộn lẫn với nhau. Kiểm tra muối và gia vị bằng cách nếm thử. Bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm muối hoặc ớt xanh.

20. Xếp lớp cơm, lá bạc hà và rau mùi. Thêm ghee nếu cần .

21. Cuối cùng đổ sữa nghệ tây vào. Tiếp theo, đậy nắp nồi bằng giấy bạc hoặc khăn lau bếp. Đặt một cái nắp nặng trên nồi. Nếu bạn không có nắp nặng, hãy đặt bất kỳ nắp nào và một cái nồi nặng chứa đầy nước lên trên nắp.

22. Đun nóng tawa/vỉ nướng hoặc chảo cho đến khi thật nóng. Đặt nồi biryani này lên trên chảo. Hạ nhỏ lửa và nấu trong 15 phút. Tắt bếp và để nghỉ 15 phút.

Phục vụ thịt cừu biryani nóng với raita.

🎯 Xem thêm:

👉 Danh sách các loại đậu Ấn Độ, tốt cho sức khỏe

👉 Danh sách các loại Gia vị đặc trưng, nổi tiếng Ấn Độ

👉 Danh sách các loại gạo Ấn Độ

👉 Danh sách đồ thờ cúng tiêu biểu Ấn

👉 Menu sản phẩm Thực phẩm hữu cơ Ấn Độ (Organic Foods)

----

💯 IndianFoods Cam kết:

  • Hàng nhập chuẩn, xuất xứ rõ ràng, có đủ chứng từ, kiểm nghiệm, công bố, hóa đơn theo quy định của Nhà nước.
  • Dịch vụ Tận tâm, Tử tế, trọng chữ Tín, làm ăn lâu dài có trước - có sau

Cảm ơn quý khách đã ủng hộ IndianFoods trong hơn 10 năm qua và IndianFoods hứa luôn hoàn thiện mình hơn nữa để luôn đem đến những sản phẩm tốt, Tử Tế nhất đến mọi nhà.

💖 FROM VOVE WITH LOVE 💖

☘ Gặp nhân viên bán hàng/ tư vấn viên: 0916 853968

Khám phá thêm

  1. Sản phẩm Đặc sản Nổi bật/bán chạy
  2. Menu khô cá, tôm, mực khô
  3. Đặc sản miền Tây
  4. Thực phẩm Ấn Độ
  5. Menu Gạo đặc sản
Ta Van Doan

KHÔ CÁ LÓC CÀ MAU

Dai, ngon, ngọt tự nhiên

Giao hàng nhanh chóng, thanh toán linh hoạt

MUA NGAY!

 

BÌNH LUẬN

Bình luận

X