Mực khô làm món gì ngon? Gợi ý nấu 15 món ngon dễ làm

Mực khô làm món gì ngon? Bạn có thể nướng xé chấm tương ớt, chiên nước mắm, rim mắm tỏi, xào dứa, xào bơ tỏi, trộn gỏi hay nấu cháo, món nào cũng dễ làm và nguyên liệu dễ tìm.

VOVE chọn ra 15 món phổ biến nhất, kèm cách làm ngắn gọn để bạn nấu ngay tại nhà. Cuối bài còn có cách chọn mực khô ngon và giải đáp những thắc mắc hay gặp khi ăn mực khô.

Mực khô làm món gì ngon? Top 15 món chế biến dễ làm, hấp dẫn

Từ nướng, xào, rang đến rim và trộn gỏi, mực khô đều làm được nhiều món ngon. VOVE chọn 15 món dễ nấu, hợp cả bữa cơm lẫn bàn nhậu.

Khô mực nướng xé chấm tương ớt

Đây là món mở màn không thể thiếu khi nói đến mực khô làm món gì ngon. Mực nướng xong dai, thơm nồng mùi biển, xé sợi chấm tương ớt là hết ý.

1. Đặt mực lên vỉ, nướng lửa nhỏ và trở đều tay đến khi râu mực quăn lại, dậy mùi thơm.

2. Bọc mực trong tờ giấy, dùng chày đập nhẹ cho thớ thịt tơi ra, dễ xé và bớt dai.

3. Xé sợi theo chiều dọc thân, chấm cùng tương ớt pha tỏi băm và chút đường.

Mẹo của VOVE: ngâm mực trong bia loãng khoảng 15 phút trước khi nướng để mực bớt mùi và mềm hơn. Đừng nướng lửa lớn, vì mực dễ cháy ngoài mà bên trong vẫn cứng. Món này ngon nhất khi ăn nóng, ngay sau khi vừa xé.

Khô mực chiên nước mắm giòn thơm

Chiên nước mắm biến khô mực thành món mồi vừa giòn vừa đậm vị, cắn vào thấy mặn ngọt lan đều. Cách làm khá nhanh, hợp khi bạn cần một món ăn kèm cơm gấp.

• Sơ chế: xé mực thành sợi vừa ăn, ngâm nước ấm khoảng 5 phút rồi để ráo.

• Ướp: trộn mực với nước mắm, đường và tỏi băm trong 10 phút.

• Chiên: cho vào chảo dầu nóng, lửa vừa, đảo đều đến khi sợi mực vàng cạnh.

Vớt mực ra giấy thấm dầu ngay khi vừa vàng, rồi rắc thêm tiêu xay hoặc ớt bột nếu bạn thích vị cay. Món này giòn nhất khi còn nóng, để nguội vẫn dai ngon nhưng không còn độ giòn. Ăn kèm dưa leo hoặc rau sống cho đỡ ngấy.

Mực khô rim mắm tỏi vị đậm đà

Tỏi là linh hồn của món này. Tỏi phi vàng quyện cùng nước mắm tạo lớp sốt sánh, bám đều từng sợi mực, ăn với cơm trắng rất đưa miệng.

1. Pha sốt gồm nước mắm, đường và một ít nước lọc theo tỉ lệ vừa miệng nhà bạn.

2. Phi thơm thật nhiều tỏi băm với ít dầu, đến khi vừa chớm vàng.

3. Đổ sốt vào, đun lửa nhỏ cho hơi sánh, rồi cho mực xé sợi vào đảo đều 2 đến 3 phút.

Món này ăn nóng với cơm trắng hoặc để nguội ăn kèm cháo loãng đều hợp. Vị tỏi đã đủ đậm, nên bạn không cần thêm nhiều gia vị khác. Rắc thêm chút ớt tươi thái lát nếu muốn có màu và vị cay nhẹ.

Mực khô rim mặn ngọt vị dễ ăn

Khác với rim mắm tỏi, kiểu rim này lấy nước tương làm nền, vị mặn ngọt hài hòa và dễ ăn với cả người không quen đồ mặn. Sợi mực bóng nhẹ, ăn vặt hay ăn cùng cơm đều hợp.

• Sốt: nước tương, đường, chút dầu hào và tỏi băm.

• Rim: đun sốt lửa nhỏ đến khi sánh, cho mực vào đảo đến khi sốt bám kín từng sợi.

• Hoàn thiện: tắt bếp, rắc mè rang và ít tiêu xay.

Món này ăn nguội vẫn ngon, nên rất tiện cho hộp cơm mang đi làm hoặc đồ nhâm nhi khi xem phim. Nhớ để mực nguội hẳn rồi mới đóng hộp kín để sợi mực không bị mềm vì hơi nước.

Khô mực rim nước mắm thơm ngon

Cách rim này giữ vị nước mắm nguyên bản hơn, hợp với người thích món mặn đậm kiểu quê. Nước mắm sôi lên hòa cùng đường tạo màu nâu cánh gián rất bắt mắt.

1. Đun nước mắm với đường và một ít nước lọc đến khi đường tan.

2. Cho ớt sừng thái lát vào, đun nhỏ lửa cho nước rim sánh lại.

3. Thả mực cắt sợi vào, đảo đến khi nước rim gần cạn.

Chọn nước mắm thơm, không quá mặn, và nêm nhạt tay lúc đầu, vì nước rim cạn dần sẽ đậm lên. Lửa nhỏ giúp nước mắm không bị khét đắng. Món này ăn cùng cơm nóng và dưa leo là đủ một bữa.

Mực khô xào su hào rất dễ làm

Su hào giòn ngọt nhẹ, xào cùng mực khô cho ra món thanh hơn nhiều so với các món rim. Nguyên liệu dễ mua, nấu chưa đến 10 phút là xong.

• Su hào: gọt vỏ, thái que mỏng, bóp với chút muối 5 phút rồi vắt ráo.

• Mực: nướng sơ, xé sợi vừa ăn.

• Xào: phi tỏi, cho su hào vào xào lửa lớn 2 phút, thêm mực, nêm nước mắm và tiêu.

Mẹo của VOVE: bóp muối giúp su hào bớt nước và giữ được độ giòn. Xào lửa lớn, không đậy vung, để su hào chín tới mà vẫn còn tiếng giòn khi nhai.

Mực khô xào dứa vị ngọt thanh

Nước dứa giúp sợi mực bớt dai, ăn mềm hơn mà vẫn giữ độ đàn hồi. Vị chua ngọt của dứa làm món này hợp cả cơm lẫn nhậu nhẹ.

1. Dứa thái miếng mỏng, cà chua bổ múi, hành tây thái lát.

2. Phi hành tỏi, cho dứa và cà chua vào xào lửa lớn.

3. Cho mực xé sợi vào đảo nhanh 1 đến 2 phút, nêm nước mắm và tiêu.

Dứa chín vừa là đủ ngon, vì dứa quá chín sẽ ra nhiều nước làm món xào bị nhão. Bạn nên nêm nhạt tay vì dứa đã có sẵn vị ngọt, và ăn ngay khi còn nóng để sợi mực giữ độ dai vừa phải.

Mực khô xào bơ tỏi vị béo thơm

Bơ và tỏi là cặp đôi quen thuộc với hải sản, và mực khô cũng không ngoại lệ. Món này thơm béo, hợp khi bạn muốn đổi vị khỏi các món nước mắm truyền thống.

1. Làm chảy bơ trong chảo lửa nhỏ, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng nhạt.

2. Cho mực khô xé sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút.

3. Nêm chút nước tương, tiêu xay, rắc hành lá hoặc mùi tây thái nhỏ.

Mẹo của VOVE: để lửa thật nhỏ vì bơ rất dễ cháy khét. Nếu thấy bơ chuyển sang nâu sậm, hãy nhấc chảo khỏi bếp ngay để tránh món bị đắng.

Mực khô xào măng vị giòn ngọt

Măng giòn sần sật xào cùng mực dai ngon tạo nên món đưa cơm tốt. Món này nên nấu vào những ngày trời mát.

• Măng tươi: luộc kỹ để khử vị hăng, cắt sợi.

• Măng khô: ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, luộc lại một lần.

• Xào: phi tỏi, cho măng vào xào 2 phút, thêm mực rồi nêm nếm vừa ăn.

Cả măng lẫn mực đều thấm vị rất nhanh, nên bạn nêm nhạt tay hơn bình thường. Thêm vài lát ớt vào lúc phi tỏi nếu thích ăn cay. Món này ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng.

Miến xào mực khô rau củ dễ ăn

Miến dai giòn trộn cùng mực đậm vị, thêm cà rốt và cải ngọt cho đỡ khô. Đây là món cơm gia đình dễ nấu, ít tốn thời gian.

• Sơ chế: ngâm miến cho mềm, cắt khúc; cà rốt thái sợi, cải ngọt cắt đoạn.

• Xào: phi hành tỏi, cho rau củ vào trước, sau đó cho miến và nêm nếm.

• Hoàn thiện: cho mực xé sợi vào cuối, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Cho mực vào sau cùng để sợi mực không bị mềm vì hơi nước của rau. Miến hút nước sốt khá nhiều, nên bạn nêm vừa phải lúc đầu, thiếu thì thêm sau.

Mực khô xào chua ngọt đậm vị

Món xào này đưa cơm nhất trong nhóm mực khô xào. Sợi mực thấm nước sốt chua ngọt, ăn vài miếng là thấy ngon miệng.

• Nguyên liệu: mực khô nướng xé sợi, hành tây, ớt chuông.

• Nước sốt: nước me hoặc giấm, đường, tỏi băm, chút ớt.

• Cách làm: phi thơm tỏi, cho sốt vào đun sệt nhẹ, cho mực vào đảo 2 đến 3 phút rồi tắt bếp.

Nêm sốt hơi đậm hơn khẩu vị thường ngày vì mực khô hút vị khá nhiều. Cho rau củ vào sau khi sốt đã sệt để giữ được màu và độ giòn.

Mực khô xào hành tây dai thơm

Hành tây xào lửa lớn có vị ngọt dịu, đi cùng mực khô dai thơm tạo nên món xào đơn giản mà cuốn miệng. Đây là món rất hợp lúc tủ bếp gần hết nguyên liệu.

1. Hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc ngắn.

2. Xào hành tây với chút dầu, lửa lớn khoảng 1 phút cho hơi xém cạnh.

3. Cho mực xé sợi vào, nêm nước mắm, hạt nêm và tiêu vừa ăn.

Xào thật nhanh để hành tây còn giòn ngọt, không ra nước. Nếu chảo nhỏ, hãy xào từng đợt thay vì đổ hết một lần.

Mực khô rang muối giòn ăn vặt

Món ăn vặt hợp những ngày mưa, vừa xem phim vừa nhâm nhi. Mực rang giòn nhẹ, mặn mặn cay cay, ăn một lần là muốn ăn thêm.

1. Xé mực thành sợi nhỏ, ướp chút tỏi băm và ớt bột.

2. Rang trên chảo khô, lửa nhỏ, đảo liên tục.

3. Nêm muối vừa đủ, rắc thêm mè rang nếu thích.

Mẹo của VOVE: rang lửa nhỏ và nếm thử thường xuyên. Rang quá lâu, mực sẽ cứng như củi, cắn rất mỏi hàm. Để nguội rồi mới đựng vào hộp kín để giữ độ giòn.

Gỏi xoài mực khô vị chua ngọt

Xoài xanh chua giòn kết hợp cùng mực dai ngọt là cặp đôi rất hợp trong món gỏi. Món này thường được gọi đầu tiên khi các món nhậu khác chưa lên bàn.

• Nguyên liệu: xoài xanh bào sợi, cà rốt, rau răm, đậu phộng rang.

• Nước trộn: nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt.

• Cách làm: trộn nước trộn với xoài và cà rốt, cho mực xé nhỏ vào, rắc rau răm và đậu phộng.

Mẹo của VOVE: trộn sát giờ ăn để xoài không ra nước, gỏi vẫn giòn. Nếu xoài quá chua, bạn thêm chút đường để cân vị.

Cháo mực khô nóng hổi bổ dưỡng

Bát cháo nóng vào những ngày trời se lạnh luôn dễ ăn. Mực khô cho vị ngọt tự nhiên, nên bạn không cần nêm quá đậm.

• Ngâm mực trong nước ấm cho mềm, cắt sợi nhỏ, xào sơ với hành phi.

• Nấu gạo với nước đến khi nhừ, khuấy đều tay.

• Cho mực vào nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nước mắm, rắc tiêu và hành lá.

Cho mực vào sau khi cháo đã nhừ để mực không quá dai. Nấu lửa nhỏ và khuấy thường xuyên để cháo mịn, không khê đáy nồi. Rắc thêm hành phi trước khi ăn.

Cách chọn mực ngon, chuẩn chất lượng để chế biến món ăn

Mực khô chất lượng quyết định gần hết độ ngon của món ăn. Dưới đây là bảng so sánh nhanh để bạn phân biệt khi đi mua.

Bảng hướng dẫn cách chọn mực khô ngon

Ba cách kiểm tra nhanh khi mua:

1. Cầm lên, bóp nhẹ thân mực để cảm nhận độ khô và độ dẻo.

2. Ngửi phần bụng và đầu mực, mùi thơm nhẹ là dấu hiệu tốt.

3. Xem kỹ chỗ râu và mép thân, nơi mốc thường xuất hiện đầu tiên.

Lưu ý thêm:

• Ưu tiên nơi bán có nguồn gốc, ngày sản xuất rõ ràng.

• Bảo quản mực khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, đóng kín.

• Nếu mua số lượng nhiều, chia nhỏ từng túi để tránh ẩm khi mở nhiều lần.

Đặt ngay tại VOVE: Mực khô

Giải đáp các câu hỏi thường gặp khi chế biến và ăn mực khô

1. Mực khô bị mốc thì có ăn được không?

Không nên ăn. Nhiều loại độc tố do nấm mốc chịu nhiệt rất tốt, nên nướng hay nấu chín cũng không loại bỏ được.

Bạn nên phân biệt mốc với lớp phấn trắng tự nhiên. Phấn trắng thường mịn, mỏng và khô ráo, còn mốc thường xốp như bông, có đốm xanh, xám hoặc đen, kèm mùi hôi ẩm. Gặp mốc, hãy bỏ cả con mực.

2. Ăn khô mực có bị mập, tăng cân không?

Bản thân mực khô nhiều đạm và ít béo, ăn vừa phải không phải nguyên nhân chính gây tăng cân.

Điều làm tăng năng lượng thường là cách chế biến và món ăn kèm. Mực rim đường, mực chiên, chấm tương ớt kèm sốt béo hay vừa ăn vừa uống bia đều khiến bạn nạp nhiều hơn dự kiến.

3. Bà bầu có nên ăn mực khô hay không?

Bà bầu có thể ăn với lượng ít nếu mực khô sạch, không mốc, đã nấu chín kỹ. Mực khô khá mặn nên cần ăn tiết chế.

Nếu bạn có vấn đề về huyết áp, tiểu đường thai kỳ hoặc tiền sử dị ứng hải sản, hãy hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi ăn.

4. Ăn khô mực sống có sao không?

Khô mực đã phơi hoặc sấy khô, có thể ăn liền, nhưng thịt rất dai, khó nhai và dễ gây đầy bụng nếu ăn nhiều. Mực chưa qua nướng còn nặng mùi tanh hơn.

Cách ăn phổ biến và dễ ăn hơn là nướng hoặc ngâm nở rồi chế biến chín. Chỉ dùng khi mực khô sạch, không mốc, không có mùi lạ.

Có thể bạn quan tâm: Tôm khô làm món gì ngon?