Cách làm món mực 1 nắng nướng đơn giản tại nhà

Bữa ăn cuối tuần sẽ thêm phần đặc biệt khi trên bàn có đĩa mực 1 nắng nướng vàng ươm, thơm phức, dai ngọt và dậy hương biển mặn mà. Món mực nướng tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu biết cách chế biến đúng, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt của hải sản và độ giòn dai tự nhiên mà không cần thêm quá nhiều gia vị.

Sức hấp dẫn và quyến rũ đặc biệt của mực 1 nắng nướng

Món mực 1 nắng nướng chinh phục thực khách không chỉ bởi hương vị, mà còn ở cách nó gợi nhớ vị mặn mòi của biển. Khi nướng chín tới, từng thớ mực săn lại, dậy mùi thơm nhẹ, cắn vào vừa dai vừa ngọt, khiến vị giác như được đánh thức, nghĩ tới thôi đã chảy nước miếng ròng ròng.

Mực 1 nắng được làm từ mực tươi vừa mới đánh bắt, phơi duy nhất một lần dưới nắng để giữ độ ẩm tự nhiên bên trong. Lớp ngoài hơi se, thịt trong vẫn mềm, nhờ đó khi nướng lên, mực không bị khô như mực khô thông thường mà vẫn giữ nguyên độ ngọt béo hấp dẫn.

Sự quyến rũ và hấp dẫn bởi món mực 1 nắng

Bí quyết chọn mực 1 nắng ngon chuẩn vị biển

Một món nướng ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu đạt chuẩn. Dù là nướng than hay lò điện, chất lượng mực quyết định phần lớn đến độ thơm ngon của món ăn.

Trước khi nướng, bạn cần biết cách chọn mực 1 nắng thật, chuẩn tự nhiên, tránh hàng tẩm ướp hay mực giả đã qua xử lý hóa chất.

Cách nhận biết mực 1 nắng ngon

• Màu sắc: Mực có màu trắng hồng tự nhiên, phần lưng sẫm, bụng trong, không loang lổ.

• Thân mực: Dày, thịt săn, khi ấn tay vào thấy đàn hồi nhẹ.

• Mùi thơm: Có mùi hải sản tươi đặc trưng, không hôi tanh, không mùi lạ.

• Độ khô: Chuẩn “1 nắng” là mực chỉ se mặt ngoài, sờ hơi dính tay, không khô cứng.

Nếu có thể, hãy chọn mực từ Cà Mau, Phú Quốc, Nha Trang hoặc Phan Thiết, vì đây là những vùng có nghề làm mực 1 nắng truyền thống, chất lượng cao và hương vị đậm đà nhất.

Tham khảo mua mực 1 nắng tại đây:

https://vove.com.vn/products/kho-muc-1-nang-phu-quoc-loai-2-4-con-1kg-muc-cau

Cách sơ chế mực 1 nắng trước khi nướng

Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần rửa qua rồi nướng là đủ, nhưng thực tế, để mực 1 nắng nướng vừa thơm vừa ngọt, không tanh, bước sơ chế là cực kỳ quan trọng.

Một vài thao tác nhỏ đúng cách sẽ giúp giữ trọn vị tươi của mực, đồng thời làm dậy mùi khi nướng.

Các bước sơ chế đúng chuẩn

1. Rã đông tự nhiên: Nếu là mực đông lạnh, để mực tan dần ở nhiệt độ phòng. Không ngâm nước nóng vì sẽ khiến mực mất độ ngọt và teo thịt.

2. Rửa sạch với nước muối loãng: Pha chút muối với nước lạnh, rửa mực nhẹ tay để loại bỏ cát, cặn biển và mùi tanh.

3. Ngâm rượu gừng 5 phút: Dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi để khử tanh, giúp mực thơm dịu và săn thịt hơn (bước này có thể bỏ qua).

4. Khứa thân mực: Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân giúp mực dễ chín, thấm đều gia vị khi nướng.

5. Ướp gia vị (tuỳ khẩu vị): Bạn có thể ướp nhẹ với ít muối, tiêu, ớt bột, tỏi băm, dầu ăn hoặc mật ong trong 10–15 phút. Gia vị chỉ nên vừa đủ để tôn vị ngọt tự nhiên, không nên ướp quá lâu.

Cách làm món mực 1 nắng nướng ngon đúng điệu

Mực 1 nắng có thể nướng theo nhiều cách khác nhau, từ bếp than hoa truyền thống đến lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hiện đại. Mỗi cách đều mang hương thơm và mùi vị riêng, tùy không gian và sở thích mà bạn chọn phương pháp phù hợp.

1. Nướng mực 1 nắng bằng bếp than hoa

Đây là cách nướng nướng mực 1 nắng cho hương vị ngon nhất, vì mực được tiếp xúc trực tiếp với nhiệt và khói, tạo nên mùi thơm đặc trưng không thể thay thế.

Cách thực hiện:

• Làm nóng bếp than, đặt vỉ nướng lên trên, phết lớp dầu ăn mỏng để mực không dính.

• Cho mực lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều tay liên tục.

• Nướng khoảng 5–7 phút mỗi mặt cho đến khi mực vàng, hơi xém xém cạnh, dậy mùi thơm là đạt.

• Trong lúc nướng, có thể phết hỗn hợp mật ong pha dầu hào lên bề mặt giúp mực bóng đẹp và tăng vị béo nhẹ.

Mẹo nhỏ từ VOVE: Không nướng lửa quá lớn, dễ làm cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Nên giữ lửa than ổn định và nướng cách mặt than khoảng 15cm.

Món mực 1 nắng nướng bằng bếp than hoa tại nhà

2. Nướng mực 1 nắng bằng lò nướng

Nếu không có bếp than, lò nướng là lựa chọn tiện lợi, sạch sẽ mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn.

Cách thực hiện:

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.

• Xếp mực lên khay có lót giấy bạc, phết ít dầu ăn.

• Nướng ở 180°C trong 12–15 phút, lật mặt giữa chừng để chín đều.

• Khi gần chín, quét thêm chút mật ong để mực vàng óng và thơm hơn.

Sau khi nướng, để nguội 2–3 phút rồi xé sợi hoặc cắt khoanh tròn, chấm cùng tương ớt pha mayonnaise, đảm bảo “gây nghiện” ngay từ miếng đầu tiên.

3. Nướng mực 1 nắng bằng nồi chiên không dầu

Phương pháp này cực kỳ tiện lợi cho các gia đình hiện đại, vừa nhanh vừa không phải hít khói.

Cách làm:

• Làm nóng nồi chiên ở 180°C trong 3 phút.

• Cho mực vào nồi, lưu ý là không chồng mực lên nhau.

• Nướng lần 1 ở 180°C trong 7 phút.

• Sau đó lật mặt, phết thêm chút mật ong và nướng lần 2 ở 200°C thêm 4–5 phút.

Khi hoàn thành, mực sẽ có màu vàng óng, thơm phức, vẫn giữ độ dai mềm tự nhiên.

Nước chấm ngon chuẩn vị cho mực 1 nắng nướng

Một phần quan trọng không thể thiếu khi thưởng thức mực nướng chính là nước chấm. Hương vị đậm đà hay nhạt nhẽo của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào chén nước chấm đi kèm.

Phần quan trọng không thể thiếu là nước chấm thần thánh

Gợi ý 3 loại nước chấm ngon:

• Muối ớt xanh: Pha ớt xanh, muối hạt, đường, chanh và ít sữa đặc. Loại chấm này đặc biệt hợp với mực nướng, tạo vị cay – mặn – chua – ngọt cân bằng hoàn hảo.

• Tương ớt pha mayonnaise: Dành cho người thích vị béo nhẹ, chấm mực nướng cực kỳ cuốn.

• Nước mắm tỏi ớt: Truyền thống nhưng luôn hiệu quả, vị đậm đà của nước mắm làm dậy hương mực nướng hơn hẳn.

Cách thưởng thức và bảo quản mực 1 nắng nướng

Mực nướng ngon nhất là khi ăn nóng, vừa chín tới, kèm với rau răm, dưa leo hoặc bia lạnh. Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong hộp kín để ngăn mát tủ lạnh, sau đó hấp nóng hoặc nướng lại khi dùng.

Món mực 1 nắng nướng cũng rất hợp để làm mồi nhậu, món khai vị cho tiệc BBQ hoặc đồ ăn vặt cuối tuần. Hương vị mực nướng lan tỏa trong không khí chắc chắn sẽ khiến bữa ăn trở nên ấm cúng và vui vẻ hơn.

Mời bạn xem thêm: Cách làm món gỏi mực khô dưa chuột

Mẹo nướng mực 1 nắng ngon, không tanh và không bị khô

• Không nên ướp quá nhiều gia vị mạnh như sa tế hay nước mắm, vì sẽ át mùi đặc trưng của mực.

• Giữ khoảng cách giữa mực và nguồn nhiệt hợp lý, tránh cháy khét.

• Có thể phết thêm dầu ăn hoặc mật ong trong quá trình nướng để giữ ẩm và bóng đẹp.

• Với mực to, nên cắt đôi hoặc khứa sâu để dễ chín đều.