Lá nguyệt quế nấu món gì ngon? Top 5 công thức "chuẩn vị" nhà hàng

Nhiều người mua lá nguyệt quế (Bay Leaf) về nhưng lại cất kỹ trong bếp vì không biết lá nguyệt quế nấu món gì cho hợp lý. Thường xuất hiện trong các công thức ẩm thực phương Tây và Ấn Độ, loại gia vị này được mệnh danh là "linh hồn" của các món hầm, súp, giúp khử mùi tanh và đẩy hương vị món ăn lên một tầm cao mới.

Nếu bạn đang tìm cách nấu ăn với lá nguyệt quế, hãy cùng VOVE khám phá ngay 5 công thức đơn giản nhưng mang lại hương vị sang trọng như ngoài hàng dưới đây!

Đọc thêm: Lá nguyệt quế là gì?

1. Bò sốt vang (Vietnamese Beef Stew)

Thịt bò sốt vang mềm rục, thơm nức mũi và không còn mùi hôi

Bò sốt vang chắc chắn là câu trả lời kinh điển nhất cho câu hỏi lá nguyệt quế nấu món gì ngon. Hương vị cay nhẹ, the mát của lá nguyệt quế khi kết hợp cùng quế, hồi và rượu vang đỏ sẽ đánh bay hoàn toàn mùi hôi của thịt bò.

• Cách làm: Trong lúc ninh thịt bò với sốt cà chua và rượu vang, bạn chỉ cần thả 2-3 lá nguyệt quế khô vào nồi. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 1-2 tiếng, tinh dầu từ lá sẽ tiết ra, làm nước dùng có màu nâu đỏ đẹp mắt và hương thơm quyến rũ không thể chối từ.

3. Nước dùng Phở bò truyền thống

Lá nguyệt quế cũng được sử dụng để nấu nước lèo tại nhiều quán phở gia truyền

Nghe có vẻ lạ, nhưng rất nhiều quán phở gia truyền sử dụng lá nguyệt quế như một bí quyết để nước dùng thanh và sâu vị hơn.

• Cách làm: Khi nướng hành tím, gừng, quế, hồi để thả vào nồi nước dùng xương, bạn hãy nướng xém nhẹ 1-2 lá nguyệt quế và cho vào cùng túi lọc gia vị. Công dụng lá nguyệt quế trong nấu ăn lúc này là làm trung hòa vị béo của tủy xương, giúp nước phở thơm mùi thảo mộc rất dễ chịu.

4. Mì Ý sốt thịt bò băm (Spaghetti Bolognese)

Để làm ra được phần sốt Bolognese đúng chuẩn nước Ý, bạn không thể bỏ qua loại lá này.

• Cách làm: Xào thịt bò băm cùng hành tây, tỏi, cà chua xay nhuyễn. Thả 1-2 lá nguyệt quế vào nồi sốt và đậy vung đun liu riu khoảng 30-45 phút. Tinh dầu từ lá sẽ quyện vào lớp mỡ của thịt bò băm, tạo ra mùi thơm cực kỳ đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải.

5. Các món súp Âu (Súp kem bí đỏ, súp hải sản)

Lá nguyệt quế sẽ giúp cân bằng lại vị ngấy của hải sản

Đặc tính của hải sản hay kem sữa là dễ gây cảm giác ngấy. Việc thả một chiếc lá nguyệt quế khô vào nồi súp trong 15 phút cuối cùng trước khi tắt bếp sẽ giúp cân bằng lại vị giác, mang lại sự thanh mát.

Tuyệt chiêu sử dụng lá nguyệt quế khô để món ăn không bị hỏng vị

Bạn cần nắm rõ 3 nguyên tắc sau:

1. Bẻ nhẹ trước khi nấu: Hãy vò nhẹ hoặc bẻ đôi chiếc lá trước khi thả vào nồi để tinh dầu bên trong lá được giải phóng tối đa.

2. Đừng lạm dụng: Lá khô có hương vị đậm hơn lá tươi rất nhiều. Với một nồi nước dùng 2-3 lít, bạn chỉ cần dùng từ 1 đến 2 lá là đủ. Cho quá nhiều sẽ làm món ăn bị đắng.

3. Luôn vớt lá ra trước khi dọn món: Viền lá nguyệt quế khá sắc và không thể tiêu hóa được. Hãy nhớ vớt chúng ra khỏi nồi trước khi múc đồ ăn ra bát nhé.

Mua lá nguyệt quế khô ở đâu chất lượng, giữ trọn hương vị?

Điểm yếu lớn nhất của lá nguyệt quế là rất dễ bay mùi nếu không được bảo quản đúng cách. Tại VOVE/INDIAN, lá nguyệt quế Ấn Độ được tuyển chọn từ những lá nguyên vẹn, sấy khô tiêu chuẩn và đóng gói trong túi zip bạc cao cấp.

Điều này giúp lá không bị ẩm mốc, giữ được lượng tinh dầu nguyên bản và hương thơm nồng nàn suốt 6 tháng.