Mục lục [Ẩn]
Cơm chiên tôm khô là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, kết hợp hạt cơm tơi nóng với tôm khô thịt ngọt, dai. Món ăn tuy giản dị nhưng ăn rất cuốn, dễ làm và rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình lẫn hoặc làm món ăn vặt.
Cơm chiên tôm khô là gì? Nguồn gốc món ăn
Cơm chiên tôm khô là món ăn tận dụng cơm nguội và tôm khô, tạo nên món ăn dân dã, thơm lừng, đẹp mắt, dễ làm và quen thuộc.
Cơm chiên tôm khô là một biến tấu đặc sắc của các món cơm chiên truyền thống Việt Nam. Thay vì dùng thịt tươi hay hải sản tươi, người xưa sử dụng tôm khô, nguyên liệu bảo quản được lâu, dai dai và ngọt thịt, đậm đà vị biển, để tạo nên món ăn vừa tiện lợi vừa thơm ngon.
Kết hợp cơm nguội và tôm khô làm cơm chiên độc đáo
Món ăn này xuất hiện phổ biến ở các tỉnh miền Tây và miền biển Nam Bộ, nơi tôm khô (đặc biệt là tôm khô Cà Mau) được xem như “gia vị vàng” trong căn bếp. Những ngày mưa gió, chỉ cần chén cơm nguội, ít tôm khô, trứng gà và hành lá là đã có ngay một dĩa cơm chiên tôm khô nóng hổi, thơm lừng.
Theo thời gian, cơm chiên tôm khô không chỉ dừng lại ở bữa ăn gia đình mà còn xuất hiện trong thực đơn quán ăn, nhà hàng, thậm chí trở thành món “best seller” trong các bữa tiệc. Hương vị mặn mòi của tôm khô hòa quyện với cơm chiên vàng ruộm mang lại cảm giác vừa quen vừa "gây nghiện".
Lưu ý món cơm chiên tôm này có thể gây nghiện
Cách làm cơm chiên tôm khô
Cách làm cơm chiên tôm khô khá đơn giản, chú trọng khâu xử lý tôm khô và chiên cơm sao cho tơi, thơm, không khô cứng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cơm nguội: 2 chén (nên dùng cơm để qua đêm, hạt săn)
Tôm khô: 30–50g (có thể dùng tôm khô Phú Quốc)
Trứng gà: 2 quả
Bắp
Cà rốt (cắt hạt lựu)
Hành tím: 1 củ
Đậu ve
Tỏi: 2 tép
Hành lá: 2 nhánh
Dầu ăn
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)
Mẹo chọn tôm khô: Nên chọn tôm khô có màu đỏ tự nhiên, mùi thơm nhẹ, thân tôm khô ráo, không ẩm mốc. Tôm khô ngon sẽ quyết định đến 70% hương vị của món cơm chiên tôm khô.
Mời bạn xem món: Bắp xào tôm khô
Chi tiết cách làm
1. Sơ chế tôm khô
Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 10–15 phút cho mềm.
Rửa sạch, để ráo. Có thể giã dập nhẹ hoặc cắt nhỏ để tôm dễ thấm vị khi chiên.
2. Chuẩn bị cơm
Cơm nguội cho ra tô, dùng tay hoặc muỗng tơi nhẹ để hạt cơm rời nhau.
Nếu cơm khô, có thể xịt nhẹ một ít nước để cơm mềm hơn.
Đập thêm khoảng 2-3 quả trứng vào rồi đảo đều giúp lên màu đẹp.
Xơ chế cơm nguội trước khi chiên cơm chiên tôm khô
3. Phi thơm và xào tôm khô
Dùng lại chảo, thêm dầu, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho tôm khô vào xào trên lửa vừa cho dậy mùi thơm, nêm nhẹ chút nước mắm.
4. Chiên cơm
Cho cơm vào chảo tôm khô, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
Nêm gia vị vừa ăn: nước mắm, muối, tiêu.
Cho trứng đã chiên vào, tiếp tục đảo đều.
Cho tất cả nguyên liệu vào rồi đảo đều tay
7. Hoàn thiện
Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm 10–15 giây rồi tắt bếp.
Múc cơm chiên tôm khô ra dĩa, dùng nóng là ngon nhất.
Bí quyết để cơm ngon:
Luôn chiên trên lửa lớn để cơm tơi và không bị nhão.
Không cho quá nhiều gia vị cùng lúc, nên nêm từng chút để giữ vị tự nhiên của tôm khô.
Mua tôm khô ở đâu?
Hiện nay, tôm khô được bán khá nhiều trên thị trường nhưng chất lượng không đồng đều. Tôm khô ngon phải được làm từ tôm đất hoặc tôm bạc thiên nhiên, phơi nắng vừa đủ, không tẩm màu, không hóa chất bảo quản.
Nếu bạn đang tìm tôm khô sạch, tôm khô nguyên vỏ, phù hợp để nấu cơm chiên tôm khô hay làm quà biếu, chọn mua ngay tại VOVE, KHOCA. Cung cấp sỉ và lẻ các dòng tôm khô Cà Mau - Phú Quốc gần 15 năm trên thị trường, hàng hóa đầy đủ chứng từ, hóa đơn VAT.
Mua tôm khô Cà Mau - Phú Quốc làm cơm chiên tôm khô
