Bí Quyết Chiên Khô Cá Giòn Ngon, Bớt Mặn, Không Tanh

Khô cá chiên giòn luôn là món khoái khẩu, nhưng nếu sơ chế sai cách sẽ dễ bị mặn, tanh hoặc bắn dầu khi chiên. Vậy làm sao để món cá khô vừa ngon vừa an toàn?

Bài viết sẽ mách bạn cách ngâm cá khô giảm mặn, khử mùi hiệu quả, mẹo chiên không bắn dầu và công thức nước chấm chuẩn vị.

Mẹo chiên khô cá giòn rụm, thơm lừng, không còn vị mặn gắt

1. Vì sao cần sơ chế khô cá trước khi chiên?

Khô cá là món quen thuộc, nhưng nếu không sơ chế đúng cách, cá sẽ:

• Mặn gắt, gắt cổ.

• Bị tanh hoặc có mùi ẩm mốc nhẹ.

• Chiên lên dễ bị cháy ngoài, sống trong, thậm chí văng dầu.

Vậy nên, sơ chế không chỉ giúp cá bớt mặn – bớt tanh mà còn làm cá mềm, dễ chiên giòn và thơm hơn.

https://vove.com.vn/products/kho-ca-sac-ran-sac-boi-ca-mau-loai-nhieu-nang-it-man-1-kg

2. Cách sơ chế khô cá để giảm mặn, khử tanh

Bước 1: Rửa sạch sơ bộ

• Rửa cá khô nhanh dưới nước để loại bỏ bụi bẩn, muối khô còn dính.

Bước 2: Ngâm khử mặn, tanh

Cách 1: Ngâm nước ấm với giấm/chanh

• Nước ấm (40–50°C) + vài lát chanh hoặc 1–2 thìa giấm.

• Ngâm 5–10 phút.

• Cách này vừa giảm mặn vừa khử tanh nhẹ.

Cách 2: Ngâm với nước trà xanh ấm

• Nước trà đặc có tannin giúp khử tanh rất hiệu quả, đặc biệt với cá biển.

• Có thể kết hợp thêm gừng đập dập → khử mùi tanh mạnh hơn.

• Ngâm 7–10 phút, sau đó vớt ra, thấm khô.

Cách 3: Ngâm với sữa tươi không đường

• Áp dụng cho khô đắt tiền như cá dứa, cá lóc.

• Sữa làm cá béo thơm, mềm và khử mùi rất tốt.

Sau khi ngâm, bạn dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn cá trước khi chiên để tránh bắn dầu.

Cá khô chiên đúng cách: không còn tanh, không mặn gắt – chỉ còn lại vị đậm đà và độ giòn khó cưỡng

3. Mẹo chiên cá khô vàng giòn, không khô cứng

Bước 1: Làm nóng dầu đúng cách

• Cho lượng dầu vừa phải (cao khoảng 1–2 cm).

• Đun dầu ở lửa vừa đến khi sôi nhẹ (kiểm tra bằng đầu đũa).

Bước 2: Tránh văng dầu khi chiên – rất quan trọng!

2 mẹo cực hay để chiên cá không văng dầu:

• Cá phải thật khô – dùng khăn giấy ép kỹ 2 mặt cá.

• Trộn nhẹ cá với bột mì khô hoặc bột bắp → lớp bột sẽ hút ẩm, làm lớp áo giòn và chống văng dầu.

Ngoài ra, bạn có thể cho vài lát gừng tươi vào dầu khi chiên – vừa khử tanh, vừa giảm bọt dầu sôi.

Bước 3: Chiên đúng cách

• Cho cá vào từ từ, không chồng lên nhau.

• Chiên mỗi mặt 2–3 phút ở lửa vừa đến nhỏ, đến khi vàng đều.

• Tránh lật quá sớm – chỉ lật khi mặt dưới giòn hẳn.

Tham khảo thêm: Nhiều đặc sản khô cá một nắng

Bước 4: Vớt ra, thấm dầu

• Để trên rổ inox hoặc giấy thấm dầu ngay sau khi chiên.

LÝ DO MUA SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TÍN PHÚC NGHĨA (VOVE / KHOCA)

CAM KẾT TỪ CÔNG TY CHÚNG TÔI:

• SLOGAN: Nơi mua sắm Văn minh – Tử tế

• Tôn chỉ kinh doanh: Tử tế - Chất lượng ưu tiên hàng đầu

• 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đặc sản cao cấp và sản phẩm tốt cho sức khỏe

• Hơn 74% khách hàng mua hàng từ 5 lần trở lên (thống kê chính xác)

• Cam kết đổi trả và xử lý lỗi sản phẩm một cách trách nhiệm, nhanh chóng

• Chính sách ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng lâu năm

LIÊN HỆ MUA HÀNG:

📍 Tại cửa hàng:

• Địa chỉ: 571/3H Cách Mạng Tháng 8, Phường 15, Quận 10, TP.HCM

• Thời gian mở cửa: Thứ 2 – Chủ nhật, từ 8:00 đến 18:00

📲 Zalo / Gọi điện – Nhanh nhất qua Zalo:

• Khách sỉ: 0903 632 785

• Khách lẻ: 0916 853 968 – 0938 711 019

🌐Website: vove.com.vn | indianfoods.com.vn | khoca.com.vn

💖 From VOVE With LOVE 💖

Khám phá thêm:

• Menu sản phẩm Ấn Độ

• Ẩm thực Ấn Độ (Indian Cuisine)

• Đặc sản Campuchia

• Đặc sản Miền Tây Nam Bộ