Giá trứng cá tầm bao nhiêu? 3 lý do vì sao trứng cá tầm lại đắt đỏ

Mỗi thìa nhỏ trứng cá tầm chứa đựng cả tinh hoa từ đại dương lạnh giá, là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp. Nhiều người tò mò giá trứng cá tầm hiện nay bao nhiêu, có khác nhau giữa từng loại hay không, và tại sao loại thực phẩm này lại đắt đỏ đến vậy. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị, hương vị và cách thưởng thức món “vàng đen” quý hiếm này.

Trứng cá tầm được mệnh danh là "vàng đen"

1. Giá trứng cá tầm hiện nay trên thị trường

Để hiểu vì sao giá trứng cá tầm luôn ở mức cao ngất ngưởng, cần biết rằng đây không chỉ là thực phẩm mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và xa hoa.

Giá trứng cá tầm trong nước

Tại Việt Nam, các trang trại nuôi cá tầm ở Lâm Đồng, Sơn La, Lào Cai… đã bắt đầu cung cấp trứng cá tầm nội địa. Giá thường dao động từ 25 – 40 triệu đồng/kg tùy loại và độ tươi.

• Loại cao cấp (trứng cá tầm đen Siberia): khoảng 35 – 40 triệu đồng/kg.

• Loại trung cấp (trứng cá tầm lai): khoảng 20 – 28 triệu đồng/kg.

• Loại phổ thông (chưa đạt chuẩn caviar): từ 15 – 18 triệu đồng/kg, thường dùng trong nhà hàng Việt hoặc quà biếu Tết sang trọng.

Trứng cá tầm nội địa có lợi thế tươi, dễ vận chuyển, phù hợp với nhu cầu thưởng thức trong nước mà không cần nhập khẩu.

Giá trứng cá tầm nhập khẩu

Còn với hàng nhập khẩu – đặc biệt là Caviar Nga, Iran hoặc Pháp, giá có thể khiến nhiều người “choáng nhẹ”:

• Caviar Beluga (từ cá tầm Beluga – loại quý hiếm nhất thế giới): giá từ 90 – 150 triệu đồng/kg, thậm chí hơn nếu là hàng tuyển chọn.

• Caviar Osetra: giá khoảng 60 – 80 triệu đồng/kg, vị bùi, hạt to, màu nâu hổ phách.

• Caviar Sevruga: giá từ 45 – 55 triệu đồng/kg, hạt nhỏ, vị mặn nhẹ, được giới sành ăn yêu thích.

Các loại caviar nhập khẩu thường được đóng trong hộp thiếc 30g, 50g hoặc 100g để bảo quản dễ hơn. Ví dụ, hộp 50g Caviar Beluga có thể lên đến 8 – 10 triệu đồng, đủ cho một bữa tiệc nhỏ nhưng xa xỉ.

Mời bạn xem thêm: Trứng cá hồi đỏ Nga

2. Vì sao trứng cá tầm lại đắt đỏ đến vậy?

Một thìa trứng nhỏ bé có giá ngang một bữa tiệc sang trọng. Vậy điều gì khiến trứng cá tầm đắt đến mức “xa tầm với” như vậy?

Quá trình nuôi dưỡng kéo dài

Cá tầm là loài sinh trưởng chậm. Phải mất 7–15 năm cá cái mới bắt đầu cho trứng, và chỉ sinh sản một lần mỗi năm. Trong suốt thời gian đó, cá được nuôi trong môi trường nước lạnh tinh khiết, kiểm soát nhiệt độ, độ pH, và chất lượng thức ăn nghiêm ngặt.

Quy trình thu hoạch tỉ mỉ

Khi cá đến độ tuổi sinh sản, người ta phải siêu âm, chọn lọc, rồi thu hoạch thủ công từng quả trứng. Sau đó trứng được lọc, rửa bằng nước muối lạnh, sấy khô nhẹ rồi đóng hộp trong môi trường chân không. Từng công đoạn đòi hỏi tay nghề cao để giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Quy trình sản xuất trứng cá tầm rất tỉ mỉ và chuyên nghiệp

Giới hạn sản lượng

Trên thế giới, sản lượng trứng cá tầm mỗi năm rất ít vì cá tầm bị liệt vào danh sách loài quý hiếm (CITES bảo vệ). Chính điều này khiến giá trứng cá tầm đen và các loại caviar cao cấp luôn được định giá ở mức xa xỉ.

3. Phân biệt các loại trứng cá tầm phổ biến

Không phải tất cả trứng cá tầm đều giống nhau. Tùy theo giống cá, nguồn gốc và màu sắc trứng, giá trị và hương vị của chúng khác biệt đáng kể.

Trứng cá tầm Beluga

• Nguồn gốc: Biển Caspi (Nga, Iran).

• Đặc điểm: hạt to, màu xám bạc hoặc đen nhạt.

• Hương vị: béo ngậy, mềm mịn, hậu vị hơi ngọt.

• Giá: cao nhất thế giới, từ 90–150 triệu đồng/kg.

Trứng cá tầm Osetra

• Màu: nâu hổ phách, hạt vừa.

• Vị: đậm đà, mặn nhẹ, hương bơ hạt dẻ.

• Giá: từ 60–80 triệu đồng/kg.

Trứng cá tầm Sevruga

• Màu: xám đậm đến đen.

• Vị: mặn nhẹ, thơm nồng, thích hợp ăn kèm rượu vang trắng.

• Giá: khoảng 45–55 triệu đồng/kg.

Trứng cá tầm đen nội địa Việt Nam

Ngày nay, Việt Nam đã nuôi được trứng cá tầm đen chất lượng tốt tại Đà Lạt, Sơn La. Hương vị chưa bằng caviar châu Âu, nhưng giá mềm hơn, chỉ 25–35 triệu đồng/kg, phù hợp nhu cầu thưởng thức hoặc biếu tặng cao cấp.

4. Cách thưởng thức trứng cá tầm chuẩn vị sang trọng

Đã hiểu giá trứng cá tầm bao nhiêu, nhưng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món “vàng đen”, cách ăn cũng rất quan trọng.

Ăn lạnh mới ngon

Trứng cá tầm nên ăn ở nhiệt độ 0–4°C, không được nấu chín. Người sành ăn thường đặt hộp caviar trên đá lạnh, dùng thìa xà cừ hoặc nhựa, tránh kim loại vì kim loại có thể làm biến đổi mùi vị tự nhiên.

Kết hợp đơn giản

Trứng cá tầm vốn đã đậm vị, nên chỉ cần ăn kèm bánh mì nướng giòn, kem chua, trứng luộc nghiền hoặc khoai tây nghiền là đủ. Một vài lát bánh mì trứng cá tầm kèm ly champagne là trải nghiệm không thể quên.

Trứng cá tầm trong ẩm thực nhà hàng

Ở Việt Nam, các nhà hàng cao cấp tại Hà Nội, TP.HCM hay Đà Lạt đã đưa trứng cá tầm caviar vào thực đơn, thường phục vụ dưới dạng appetizer sang trọng. Giá cho mỗi phần nhỏ (10–15g) dao động từ 800.000 – 1.500.000 đồng, tùy loại trứng.

5. Bánh mì trứng cá tầm – Sự hòa quyện của tinh tế và giản dị

Ẩn sau vẻ sang trọng, trứng cá tầm vẫn có thể hòa mình vào món ăn quen thuộc: bánh mì.

Trứng cá tầm ăn cùng bánh mì vô cùng độc đáo

Bánh mì trứng cá tầm kiểu Âu

Món này thường dùng bánh mì baguette hoặc brioche, phết nhẹ lớp bơ mặn, đặt vài hạt trứng cá tầm đen lên trên. Khi cắn miếng đầu tiên, lớp vỏ giòn tan hòa cùng vị mặn béo của trứng cá, mang đến cảm giác vừa lạ vừa quen.

Bánh mì trứng cá tầm kiểu Việt

Ở Việt Nam, một số đầu bếp sáng tạo đã biến tấu món bánh mì truyền thống: dùng patê gan, trứng cút luộc, rau thơm, rồi điểm nhẹ vài hạt trứng cá tầm để tăng độ sang trọng. Vừa dân dã, vừa đẳng cấp – một sự kết hợp thú vị.

Mẹo nhỏ khi dùng

• Không nên dùng quá nhiều trứng cá tầm cùng lúc; chỉ cần 5–10g cho mỗi phần bánh.

• Nên thưởng thức khi bánh còn ấm, trứng cá lạnh, để tạo tương phản nhiệt độ hấp dẫn.

• Có thể rắc thêm chút hành lá hoặc lá thì là băm nhỏ nếu muốn tăng hương vị Việt.

6. Mua trứng cá tầm ở đâu uy tín và chất lượng

Đã hiểu rõ giá trứng cá tầm đen cũng như các loại caviar, bước cuối cùng là tìm nơi mua uy tín để đảm bảo chất lượng.

Tham khảo Trứng cá tầm đen Nga 105gr:

https://vove.com.vn/products/trung-ca-tam-den-nga

Lựa chọn trong nước

Hiện nay, nhiều trang trại trong nước đã sản xuất trứng cá tầm đạt chuẩn châu Âu. Một số thương hiệu uy tín như:

• Caviar House Việt Nam (Đà Lạt): chuyên cung cấp trứng cá tầm đen tươi, hộp 30g – 100g.

• Beluga Việt Nam (Sơn La): có chứng nhận vệ sinh an toàn, được xuất khẩu sang Nhật.

• Các siêu thị cao cấp như Annam Gourmet, Wine Cellar cũng có bán caviar nhập khẩu.

Mua trứng cá tầm nhập khẩu

Nếu bạn muốn trải nghiệm vị chuẩn châu Âu, nên chọn các thương hiệu có xuất xứ rõ ràng, có giấy chứng nhận CITES, bảo quản lạnh đúng quy chuẩn. Một số thương hiệu nổi tiếng:

• Petrossian (Pháp)

• Imperial Caviar (Nga)

• Caspian Pearl (Iran)

Giá hộp 50g Caviar Beluga của những thương hiệu này có thể lên đến 8–12 triệu đồng, tùy thời điểm và tỷ giá.

7. Giá trị dinh dưỡng của trứng cá tầm

Không chỉ là món ăn xa xỉ, trứng cá tầm còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, được xem là “siêu thực phẩm” cho sức khỏe.

Bảng dinh dưỡng (trên 100g trứng cá tầm)

(Theo dữ liệu USDA – Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ)

Lợi ích sức khỏe

• Tăng cường trí nhớ, giảm stress: Omega-3 và vitamin B12 trong trứng cá giúp tăng khả năng tập trung.

• Hỗ trợ tim mạch: Giảm cholesterol xấu, cải thiện tuần hoàn máu.

• Làm đẹp da, tóc: Các axit béo và collagen tự nhiên giúp da căng mịn, tóc bóng khỏe.

• Bồi bổ sức khỏe: Thường được dùng cho người phục hồi sau bệnh hoặc thiếu dinh dưỡng.

8. Một vài gợi ý thưởng thức trứng cá tầm tại Việt Nam

Với sự phát triển của các nhà hàng cao cấp, bạn không cần ra nước ngoài để thưởng thức món trứng cá tầm caviar.

• The Log (TP.HCM): Phục vụ Caviar Beluga với bánh mì nướng và champagne.

• Press Club (Hà Nội): Có thực đơn trứng cá tầm đen nội địa cao cấp.

• Ana Mandara Villas (Đà Lạt): Trứng cá tầm Việt Nam ăn cùng trứng chần kiểu Âu, giá hợp lý.

Dù giá khá cao, nhưng đây là trải nghiệm đáng thử một lần – nơi hương vị tinh tế hòa cùng cảm giác sang trọng khó quên.