Mục lục [Ẩn]
Bạn muốn gửi cá khô cho người thân ở tỉnh xa hay khách hàng ở nước ngoài mà vẫn sợ hàng bị hư, mốc, bốc mùi dọc đường?
Cách nhanh nhất là hút chân không cá khô, bọc thêm lớp giấy hút ẩm, rồi đóng vào thùng kín trước khi gửi qua đơn vị vận chuyển uy tín.
Cách bảo quản cá khô gửi đi xa nhanh và hiệu quả nhất
Nếu bạn đang gấp, cần gửi hàng trong ngày, thì đây là 3 cách bạn có thể làm ngay tại nhà.
1. Hút chân không
Đây là cách VOVE luôn ưu tiên cho mọi đơn hàng đi xa. Máy hút chân không loại bỏ gần hết không khí trong túi, giúp cá khô không bị oxy hóa, không bị ẩm mốc dù di chuyển nhiều ngày.
Bạn chỉ cần một chiếc máy hút chân không mini, giá không quá đắt, là có thể tự làm tại nhà. Với các đơn hàng số lượng lớn, VOVE dùng máy hút chân không công nghiệp để đảm bảo túi được hút kiệt khí tuyệt đối.
2. Bọc giấy báo, giấy hút ẩm kết hợp túi zip
Không có máy hút chân không thì bạn vẫn xoay xở được. Bạn lót một lớp giấy báo hoặc giấy hút ẩm quanh cá, sau đó cho vào túi zip khóa kín miệng.
Cách này không tối ưu bằng hút chân không, nhưng vẫn đủ dùng cho quãng đường 1-2 ngày. Mình khuyên bạn nên kiểm tra lại độ khô của cá trước khi làm bước này, vì giấy chỉ hút được phần ẩm nhỏ phát sinh trong túi.
3. Dùng thùng xốp có đá gel giữ lạnh khi đi xa, thời gian dài
Với đơn hàng đi 3-5 ngày trở lên hoặc gửi vào mùa nắng nóng, bạn nên cho túi cá khô đã đóng gói vào thùng xốp, thêm vài viên đá gel giữ lạnh xung quanh. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình oxy hóa dầu trong cá, hạn chế mùi hôi phát sinh.
Đặt đá gel ở đáy và xung quanh, không đặt trực tiếp lên túi cá
Chèn thêm giấy báo hoặc mút xốp để giữ nhiệt ổn định
Dán kín nắp thùng bằng băng keo bản lớn
Hướng dẫn từng bước đóng gói cá khô kỹ càng trước khi gửi
Sau khi chọn được cách bảo quản phù hợp, bạn bắt tay vào đóng gói theo quy trình sau. VOVE áp dụng đúng các bước này cho mọi đơn hàng, từ đơn lẻ đến đơn sỉ.
Sơ chế, kiểm tra độ khô của cá trước khi đóng gói. Bạn phơi hoặc sấy lại cá thêm một lượt nếu thấy cá còn hơi mềm, có cảm giác ẩm tay khi cầm.
Đóng gói theo lớp chống ẩm, chống sốc, chống mùi. Lớp trong cùng là túi hút chân không hoặc túi zip, lớp giữa là giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm, lớp ngoài là hộp cứng hoặc thùng carton.
Dán nhãn, ghi chú hạn sử dụng rõ ràng. Bạn ghi ngày đóng gói, hạn dùng khuyến nghị và cách bảo quản khi nhận hàng ngay trên nhãn dán.
Một mẹo nhỏ mình hay dặn khách: đừng xếp cá khô sát vào các vật có mùi mạnh trong cùng một kiện hàng như tỏi, mắm, gia vị. Cá khô rất dễ bắt mùi, mất đi hương vị đặc trưng vốn có.
Có thể bạn quan tâm: Cách bảo quản cá khô được lâu
Nên chọn loại bao bì và vật liệu đóng gói nào là tốt nhất
Không phải loại bao bì nào cũng phù hợp với cá khô gửi đi xa. Bạn tham khảo bảng so sánh dưới đây để chọn đúng cho nhu cầu của mình.
Loại bao bì | Ưu điểm | Hạn chế | Phù hợp với |
Túi hút chân không PA/PE | Hút kiệt khí, chống ẩm tốt, giữ mùi lâu | Cần có máy hút chuyên dụng | Đơn hàng đi xa, gửi nước ngoài |
Hộp giấy carton chống ẩm | Cứng cáp, chống va đập, dễ vận chuyển | Không tự chống ẩm nếu không lót thêm | Đơn hàng biếu tặng, đi máy bay |
Túi hút ẩm silica gel | Nhỏ gọn, hút ẩm dư trong túi | Không thay thế được lớp đóng gói chính | Kết hợp cùng túi zip hoặc hộp |
Bảng tổng hợp ưu và nhược điểm từng loại bao bì
Với kinh nghiệm của VOVE, kết hợp cả ba loại trên luôn cho kết quả tốt nhất: túi hút chân không làm lớp trong cùng, gói hút ẩm đặt kèm, và hộp carton bọc ngoài để chống va đập trong quá trình vận chuyển.
Lưu ý khi bảo quản cá khô theo từng hình thức vận chuyển
Mỗi hình thức vận chuyển có những rủi ro riêng, bạn cần điều chỉnh cách đóng gói cho phù hợp.
1. Gửi qua đường bộ bằng xe khách, bưu điện, dịch vụ giao hàng
Đây là hình thức phổ biến nhất khi gửi cá khô trong nước. Bạn nên chọn nhà xe hoặc đơn vị giao hàng có thời gian vận chuyển ngắn nhất có thể, tránh để hàng nằm kho trung chuyển quá lâu.
Ưu tiên gửi vào đầu tuần để tránh tồn hàng dịp lễ, cuối tuần
Ghi rõ "hàng thực phẩm khô, tránh nắng, tránh nước" trên kiện hàng
Gọi xác nhận với người nhận ngay khi hàng đến bến
2. Gửi bằng đường hàng không
Cá khô đi máy bay thường về nhanh hơn, nhưng bạn cần lưu ý quy định về hành lý ký gửi và hàng hóa có mùi của từng hãng bay. Đóng gói kín bằng hút chân không gần như là bắt buộc ở hình thức này để tránh ảnh hưởng đến hành khách và hàng hóa khác.
3. Gửi đi nước ngoài, lưu ý thời gian vận chuyển và hải quan
Gửi cá khô ra nước ngoài phức tạp hơn vì thời gian vận chuyển kéo dài và mỗi quốc gia có quy định riêng về nhập khẩu thực phẩm khô. Bạn nên tìm hiểu trước quy định hải quan của nước nhận hàng, đồng thời đóng gói theo tiêu chuẩn hút chân không kết hợp thùng cách nhiệt.
Mình từng gặp trường hợp khách gửi cho người thân bên Mỹ, hàng bị giữ lại kiểm tra vì thiếu nhãn thành phần rõ ràng. Từ đó VOVE luôn dán kèm nhãn thành phần, ngày sản xuất cho mọi đơn hàng xuất ngoại.
Cá khô sau khi đóng gói có thể bảo quản được bao lâu
Thời gian bảo quản phụ thuộc vào cách đóng gói và điều kiện môi trường trong lúc vận chuyển. Bạn có thể tham khảo mức thời gian phổ biến sau:
Đóng gói hút chân không, bảo quản nơi khô ráo: giữ được lâu hơn cách đóng gói thông thường đáng kể
Đóng gói bằng túi zip kết hợp giấy hút ẩm: phù hợp cho quãng đường ngắn ngày, cần dùng sớm sau khi nhận
Có kèm đá gel giữ lạnh: kéo dài thêm thời gian sử dụng trong điều kiện thời tiết nóng
Bạn nên khuyến khích người nhận cho cá khô vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh ngay khi nhận hàng, thay vì để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Đây là bước nhiều người bỏ qua nhưng lại quyết định phần lớn chất lượng cá về sau.
Có thể bạn quan tâm:
Nguyên nhân khiến cá khô dễ bị hư mốc khi vận chuyển đi xa
Hiểu được nguyên nhân sẽ giúp bạn chủ động phòng tránh ngay từ khâu đóng gói, thay vì chỉ xử lý khi sự cố đã xảy ra.
1. Độ ẩm còn sót lại trong cá trước khi đóng gói
Đây là nguyên nhân phổ biến nhất mình thấy khi tư vấn cho khách hàng. Cá tưởng đã khô nhưng thực chất bên trong thớ thịt vẫn còn hơi ẩm, khi đóng kín sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
2. Nhiệt độ và thời tiết trong quá trình vận chuyển
Xe tải, kho trung chuyển vào mùa hè có thể đạt nhiệt độ khá cao, khiến dầu trong cá khô nhanh oxy hóa và bốc mùi. Đây là lý do VOVE luôn khuyên khách hàng cân nhắc dùng thùng xốp giữ nhiệt cho các đơn hàng đi vào giai đoạn nắng nóng.
3. Đóng gói không kín khí, không đúng cách
Túi bị thủng, miệng túi zip đóng không kín, hoặc chỉ bọc sơ sài bằng túi nilon thường là những lỗi khiến không khí và hơi ẩm len vào bên trong. Bạn nên kiểm tra kỹ từng mối dán, từng đường zip trước khi đóng kiện hàng, tránh để công sức đóng gói trước đó thành công cốc.
Bạn thấy đó, bảo quản cá khô gửi đi xa không khó, chỉ cần bạn làm đúng thứ tự: sơ chế kỹ, chọn đúng vật liệu đóng gói, và điều chỉnh theo hình thức vận chuyển thực tế. VOVE luôn sẵn sàng đóng gói đúng chuẩn này cho mọi đơn hàng, để cá khô đến tay bạn hoặc người thân vẫn giữ được hương vị như lúc mới ra lò.
