Mục lục [Ẩn]
Ở miền Tây Nam Bộ, mắm cá linh không chỉ là món ăn mà là mùi ký ức, là hương vị của mùa nước nổi, của những bữa cơm đơn sơ mà ấm cúng. Mắm cá linh Bà Giáo Khỏe 55555 là thương hiệu gia truyền 5 đời, nổi tiếng từ Châu Đốc – cá linh chọn kỹ, muối đúng chuẩn, ủ lu sành, không hóa chất – ăn sống được, nấu món nào cũng ngon xuất sắc.
Dưới đây là 7 món ngon “nức lòng” từ mắm cá linh mà bà con miền Tây ai cũng biết, người xa quê thì thèm quay quắt, mà khách phương xa ăn rồi thì khó dứt cái nhớ…
1. Bún mắm cá linh
Hướng dẫn nhanh:
Nấu mắm cá linh với nước, lọc lấy nước trong.
Nêm sả, nước dừa, cà tím, cá basa, tôm.
Dọn bún tươi, rau sống, chan nước lèo nóng hổi.
Xem kĩ: Cách nấu bún mắm cá linh
2. Lẩu mắm cá linh
Hướng dẫn nhanh:
Hầm mắm cá linh + mắm trèn, lọc lấy nước.
Nấu với nước dừa, thêm cá hú, ba rọi, đậu bắp, bông điên điển, rau nhút…
Ăn kèm bún tươi, rau rừng.
“Ngồi bên nồi lẩu mắm mà rổ rau đầy ụ, tiếng lẩu sôi, hương mắm thơm lừng… chưa ăn đã thấy ngon!”
Xem kĩ: Cách nấu lẩu mắm miền Tây
3. Mắm cá linh chưng trứng thịt
Hướng dẫn nhanh:
Trộn mắm cá linh (đã lọc xương) với thịt bằm, trứng gà, hành tím, tiêu.
Đổ vào tô, hấp cách thủy 25 phút.
Dọn với cơm trắng, rau sống.
“Miếng mắm chưng mềm béo, mùi thơm dậy lên như gói cả quê hương… ăn xong chỉ muốn liếm sạch đáy tô!”
Xem kĩ: Cách chưng mắm cá linh
4. Mắm cá linh chưng cơm
Hướng dẫn nhanh:
Múc vài muỗng mắm cá linh nguyên con vào chén.
Rắc tiêu xay, hành tím băm, vài lát ớt.
Khi cơm gần cạn, đặt chén vô nồi, đậy nắp chưng đến khi cơm chín.
Có thể bạn quan tâm: Địa chỉ mua mắm cá linh
5. Mắm cá linh kho tiêu
Hướng dẫn nhanh:
Cho 3–4 muỗng mắm cá linh vào nồi đất, thêm nước, tiêu, hành tím băm, chút đường thốt nốt.
Rim riu riu đến khi nước sệt lại.
Dọn chấm với rau luộc, ăn với cơm nguội.
“Miếng mắm kho tiêu cay nồng, chấm rau luộc vừa mát vừa đậm… ăn tới trống nồi cơm lúc nào không hay!”
Gợi ý cho bạn:
6. Mắm cá linh ăn sống cuốn rau, trái bần
Hướng dẫn nhanh:
Mắm cá linh chín tới, dằm nhẹ với tỏi ớt, tắc hoặc chanh.
Cuốn rau rừng, lá cách, trái bần với bánh tráng.
Chấm mắm me hoặc ăn không.
“Cắn một cuốn là vị chua của bần, vị mặn ngọt của mắm, vị chát của lá cách nó đánh thức luôn cái hồn miền Tây trong lòng người xa xứ.”
7. Mắm cá linh kho tiêu chấm rau
Hướng dẫn nhanh:
Kho mắm cá linh nguyên con với tiêu, nước, đường, hành tím cho sệt.
Luộc rổ rau (rau lang, rau muống, bầu, bí…).
Dọn chấm cùng mắm kho.
“Món mắm này không cần thịt cá gì hết, chỉ cần rau với cơm nguội là cũng đủ no êm bụng, mà nhớ má hoài!”
Mắm không chỉ là món, mà là hồn của quê
Mắm cá linh Bà Giáo Khỏe 55555 đâu chỉ là hũ mắm – nó là kỷ niệm, là vị quê, là tiếng nói không lời của đất Châu Đốc, của những bữa cơm không cao sang mà đầy tình thương.
Ai đã ăn mắm cá linh một lần, là thương nó tới già.
Gợi ý cho bạn:
